元宵.最让我头痛的是包饺子

作者: zy子悦 | 来源:发表于2018-03-02 22:50 被阅读38次
元宵.最让我头痛的是包饺子

文/一枚回形针

元宵节了,你们吃汤圆了吗?看到汤圆,你会不会特别容易想饺子?汤圆和饺子是南北方过节的两大经典食品。

我对饺子是又爱又恨。饺子好吃,可我跟着北方妹子学了好几次包饺子却始终学不来。

她总安慰我说,慢慢来,我这手艺也不是一蹴而就,毕竟练了二十几年。

好,安慰了一下我的小心灵。我知道自己笨,学什么都需要慢慢学,反复练习好几次,再经过慢慢的积累才会做得稍好。

这次就稍微记住几个包饺子的要点。妹子包饺子喜欢自己做剂子。毕竟,自己做的饺子皮和外面卖的是完全不一样的。

无论从口感上,还是味道上都会有明显的差别。自己擀的饺子皮,包起来是皮薄馅多。

不过,自己做饺子皮可不是一件容易的事,单面团醒发就需要1~2个小时。妹子总说,慢功出细活,做食物急不得,说得也对。

元宵.最让我头痛的是包饺子

这是同事包的饺子。饺子馅是酸菜肉末馅。做馅的时候,她说需要加入足够的油搅拌,而且油要放锅里热一下,做出来的馅才香。

自己做的饺子皮不比在外面买的饺子皮,它有足够的水分,所以在包饺子的过程中就不必在饺子皮的边缘再沾水了。

这是通过我可笑经历得到的经验。

元宵.最让我头痛的是包饺子

煮饺子需要经过两到三次的水开,才可以判断为成熟。肉馅的饺子要煮久一点,单是玉米馅和韭菜馅可以减少煮的时间。

元宵.最让我头痛的是包饺子

这次我们做的是煎饺子。我先把饺子用开水煮开后,捞起来沥干水分,放进锅里煎。

元宵.最让我头痛的是包饺子

锅里放油,一面煎金黄后,翻过另一面继续煎至金黄。煎的时候将炉火调至最小,饺子要用筷子一个个翻均匀,才不会焦。

这样,煎饺子就出锅里,装盘。

元宵.最让我头痛的是包饺子

元宵,会有人吃饺子吗?

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