吃货笔记：慢时光的味道——莲藕排骨汤

    早起小巷的沥青地面由灰黑色变作了漆黑。原来，预报的疾风暴雨白天没来，夜里静悄悄地偷洒了几滴，草草就了事。不管怎样，气温明显是降了。早上坐着洗衣、摘菜，终于不用再开空调。索性开了门窗，让久违的凉意进来。

    担心下雨出门不便，昨天买了很多菜。今天打算做个莲藕排骨汤。莲藕一直是女儿的最爱。千湖之省的湖北，莲藕实在是极寻常的物件儿。莲藕口感微甜而脆，百度上说它“清热生津、凉血止血、补益脾胃”。藕有南北之分，口感大不相同。其中“南藕”与“北芋”并列，俱是食客眼里别有地域特色的上佳食材。据说南藕七孔，北藕九孔，从口感上来说，南藕的口感更好一些。留心去数了数，果然我买的莲藕是七孔的。九孔的北藕可能出门的时候无意间吃到过，但绝对没留心观察过。之所以有七孔九孔的区别，我猜南方的雨水充足，是以南方的莲藕气空少而体型粗壮，口感软而糯；北地多干旱，雨水少，故而气孔多而体型狭长，口感略脆而柴。就营养价值来讲，其实都差不多的。

    莲藕的做法很多。小时候吃过母亲做的醋溜藕棒，炸藕夹，莲藕粉蒸排骨，莲藕炖排骨，莲藕炒肉丝等等，有好多种了。如今想起来，记忆里还满是熟悉的味道。那时母亲下地归来，放下锄头，走进厨房，灶下烧柴，锅上炒菜，唱着《南泥湾》，有时是《绣金匾》，忙进忙出，从不停下来歇歇。家里孩子多，生活难免清苦，母亲却总是那么阳光乐观，忙碌得不知疲倦。如今母亲老了，举不起手，切不了菜，在家里守着瘫痪的父亲，再也无力为我们做一桌丰盛的菜肴，随时召唤她的儿女回家吃饭。如今我也做了母亲，记忆里母亲做菜的每一个画面，鲜活得犹如在昨天，却叫我不由得泪湿了眼眶。为照顾女儿，只能隔天回家看看，不能时时侍奉膝前，在此祝年迈的双亲，身体健康，永远平安。

莲藕排骨汤的做法如下：排骨洗尽焯水（锅中加料酒花椒去腥），捞起后洗尽浮沫，沥干水分。锅烧热，油滚开，姜、蒜切片加八角一个，桂皮一块，入锅爆出香味，此时排骨入锅爆炒至肉稍变色，加没过排骨的水，大火烧开，转小火慢炖半个小时，撒适量盐，加几粒葱花，出锅装盘即成。

今日午餐：莲藕排骨汤  素炒黄豆芽  煮玉米

吃货笔记：慢时光的味道——莲藕排骨汤 吃货笔记：慢时光的味道——莲藕排骨汤
吃货笔记：慢时光的味道——莲藕排骨汤