麻麻辣辣牛肉炒饭（1-2人份）
麻麻辣辣牛肉炒饭的原料：
牛里脊肉150g 剩米饭1大碗 鸡蛋1颗 红葱头1颗 小米椒4-5颗 豌豆1小把
调料：盐4-6g 花椒粉1-2g 麻椒粉1-2g 辣椒粉3-6g 黑胡椒末3-6g 料酒1汤匙（10g左右） 酱油1汤匙（10g左右） 食用油1汤匙（10g左右）
麻麻辣辣牛肉炒饭的做法：
1.准备原材料，白饭最好是隔夜饭，米粒含水量较低，更适合炒饭的烹饪
2.首先处理牛里脊肉，肉类食品需要腌制入味，我们可以先进行这步骤的操作，将牛里脊肉切成1cm左右的小丁放于一个碗中，倒入一半的盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末，再倒入料酒与酱油抓匀，腌制备用
3.平底锅小火加热 ， 倒入食用油 ， 将打散的鸡蛋倒入锅内 ， 煎单面 ， 蛋液不流动即可 ， 蛋饼盛出切丁
4.利用锅中煎蛋后的油，煎炒牛肉粒，变色即可盛出，不要过久翻炒，以防肉质变老，影响口感
5.煎蛋、红葱头、小米椒切丁，准备好配菜豌豆等
6.锅中放入从头与小米椒，煸炒出味（如果不是特别能吃辣，注意小米椒的用量）
7.加入白饭，剩余盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉调味，中火煸炒（掂锅：米粒在掂锅的过程中会分散开来，如此米粒的受热程度与味道的融合才会更均匀）
8.倒入牛肉粒继续煸炒（此时半熟牛肉粒会出汁水，也一并倒入锅中）
9.下入切碎的煎蛋与豌豆，翻炒至熟出锅即食
说明：
早餐，白粥稀饭是一餐、馒头咸菜另一餐、法式松饼配蛋烧也是一餐，今天介绍一款高能量的家常炒饭。一碗炒饭，千家万户各有自己喜爱的炒饭口味，无论是葱花炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭都各具特色。怎样把一碗炒饭做的能量满满，定是要搭配拥有高蛋白低脂肪的牛肉了！
炒饭是中式早餐里最经典的饭食之一，一碗隔夜的白饭经过“二次加工”又是华丽的蜕变。今天改良妈妈以前长做的版本，增加了黑椒牛肉粒，给你最饱满的能量炒饭。前夜白饭可以剩出第二日早餐的食量 ， 晨起只需要切好牛肉与小菜翻炒片刻 ， 再搭配一碗紫菜蛋花汤 ， 简餐也可以奢华充满能量！
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