想要豆腐又嫩又好吃, 这方法你一定得试试, 两碗米饭不够, 就是

麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜。外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特，口感顺滑。

豆腐营养价值：

想要豆腐又嫩又好吃, 这方法你一定得试试, 两碗米饭不够, 就是香

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

麻婆豆腐

食材准备：

豆腐 500克，牛肉 100克，油 1勺，豆瓣酱 1勺，盐 1勺，花椒 10克，胡椒粉 5克，料酒 1勺，葱 2根，红烧酱油 1勺，淀粉 10克，剁椒 1勺

做法步骤：

（1）将豆腐切成块，放入70度热水中泡着。

（2）牛肉切沫，郫县豆瓣剁碎（看个人，不想剁碎也行）

（3）取锅下油，下牛肉沫，豆瓣酱炒香。

（4）下辣椒末，花椒，加汤，下入豆腐调味。

（5）汤汁快干时迅速勾芡（就是淀粉+水）

（6）装盘撒葱花，淋油撒花椒粉。