话说水饺

《话说水饺》

水饺在我们当地人俗称“餶飵”，是我们北方人最爱吃的一种食品。但往往最好吃的食材需要繁琐的步骤：和面、擀面皮、制馅、调馅等等。虽然只是面皮里包着馅但也馅分为许多种，诸如猪肉白菜馅、芹菜肉馅、芸豆肉馅、羊肉馅、韭菜鸡蛋……经过沸水煮熟之后，再沾点蒜泥味道简直美不胜收。也论证了那句老话：“好吃不过饺子，舒服不过倒着”。

这还有句老话说得好：“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。我呢出生在七十年代，那个年代的儿时总盼着过年，一是因为可以穿上一件新衣服，二是还能美美地吃上一顿水饺。因为只有逢年过节才能吃上一顿猪肉白菜馅的水饺，日常的主食就是地瓜、土豆，所以那会不管是什么馅的水饺都十分的香。直到八十年代末期，农村实行了大包干，农民有了自己的土地，农作物的种植面积也扩大了，地瓜、小麦、玉米、花生自然就成了家里主要农作物，每年第一次收完小麦的时候就磨成面粉蒸馒头或包水饺，炒上几个小菜略备薄酒供奉天地，祈求老天爷能让我们老百姓种地风调雨顺，颗粒归仓，每年都是大丰收。随后的几年里农民通过自己的辛勤劳动腰包也渐渐鼓起来了，水饺从此以后也就成了我们每个农村家庭的主食之一。

然而，很多人那时并不知道饺子的来历和过年吃饺子的原因。据资料记载，饺子在我国历史悠久，相传最早是东汉末年名医张仲景为给灾民治疗冻耳、伤寒，把药物、羊肉包在面皮里煮熟分给灾民吃喝，既有营养又治好了灾民的病。后来，大家也学着做起来。经过一千多年的演变，到清朝春节子时吃饺子，“取其更岁交子之义”，寓意吉利，以示辞旧迎新。饺子作为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。它不仅好吃，而且符合食物健康搭配要求。据医生对饺子的仔细分析，其最大的优点是：总体营养成分配伍合理。蛋白质、脂肪、糖类、菜类的营养成分，符合金字塔结构比例。饺子还有一大优点，吃时容易定量，这对糖尿病人和需要减肥的人来说确有重大意义。

如今已是21世纪了，伴随着时间的变迁，水饺依然是我们大家餐桌上的美食。古稀之年的母亲一如既往的在我们家做着手工水饺吃，是我们家的大功臣。母亲是一位勤俭节约的典型农村妇女。记得那年夏天陪母亲和儿子去水上公园游玩，在临出门之前她特意带着一个方便袋，我和儿子很不解，去水上公园的路上娘告诉我们:“水上公园游玩的人多，这又是夏天喝水的人也多，我想顺便去捡那些空的矿泉水瓶子，回来还能卖钱。”这是母亲的原话，在听到这里的时候我的内心言不由衷的想到了母亲为了我们这个家每时每刻都在勤俭节约着……当我们游完水上公园的时候，母亲带来的方便袋已经满满的空矿泉水瓶和饮料瓶子了，这就是我的娘，我至亲至爱的大功臣母亲。