今天是周一，本以为是个周末的过渡期，谁知刚打开电脑，就被boss召唤去领取任务了。就这样，从日出忙到日落，在下班铃声响起那一刻，正好完美收工，漂漂亮亮的把某计划交付上去了。总的来说，今天效率有点破天荒的高，往常的周一总是稀里糊涂地过去了。
拼命的一天的辛苦并没有白费，因为又可以按点下班。在返程的班车上，就在脑海里想想今晚小厨房开馆，要做啥拿手菜，反正必须有肉呗。
滑溜鸡片，一道大学最爱吃的菜之一，它的味道让人想起大学的日子。当时，每月的饭钱并不富裕，但总是饿两顿饭省下钱也要下馆子，最喜欢的就是滑溜鸡片盖浇饭，10元一份，对于我来说堪称奢侈~自从工作后，有了自己可支配的钱，反而在菜馆子却找不到当年那种狼吞虎咽吃嘛嘛香的感觉。
因此，今年做这一道菜，就是为了寻找大学的味道。废话不说哈，起灶喽~
食材：鸡胸肉、木耳、黄瓜、红椒葱、姜、蒜
配料：盐、糖、鸡精、淀粉、料酒、白胡椒粉
将鸡胸肉切成薄片，并采用料酒、少许盐、料酒将其拌匀，腌制10分钟。
将木耳用适量温水泡发，也差不多10分钟。
葱姜蒜切成片即可。
水焯食材（木耳、西红柿、黄瓜）。
开中火，坐上锅，加清水，保持能浸没食材即可。
要点：用先焯蔬菜，然后再焯木耳。因为木耳含沙尘多，并且焯完的水颜色变深，再焯蔬菜，可能影响色泽和口感。
水焯蔬菜
煸炒鸡片。
开大火，坐上锅，加少许油，待油热后，将腌制好的鸡肉片下锅，快速煸炒，炒至七八成熟（鸡肉变成白色），出锅。
煸炒鸡片
勾芡汁。
根据食材量的大小，取水勾芡汁，我准备的食材刚好正常饭店菜盘大小，用半碗水正好，加入淀粉，糖、盐，白胡椒粉，搅匀。
开小火，坐上锅，加少许油，锅热放入葱姜蒜，烹出香味，加入料酒，在勾好的芡汁倒入锅中。
勾芡汁
滑溜鸡片。
立马由小火转大火，将鸡肉、水焯好的黄瓜、红椒、木耳一起倒入锅中，让汤汁裹着所有食材，别说，翻炒的过程中，由于淀粉糊化的作用，真有一滑一滑的感觉。
待汤汁裹满食材，出锅，大功告成。
家人对此评价很高，说比菜馆的正宗。我半信半疑，决定一验真伪，用筷子夹起鸡片放入口中，鸡肉很嫩，有种“滑溜鸡片，尽享丝滑”的感觉。
亲爱的小伙伴，这道菜也灰常简单，赶紧动手为家人奉献一道地道家常菜。
胖子下班时光的小厨房该打烊了，明天不见不散~
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