章丘烤肉

文/舒舒

朋友自章丘来，给我们带了一箱黄家烤肉，说是我们山东名吃。还说这家烤肉在明朝时期就作为贡品上贡皇庭，风味独特，历史悠久。

章丘特产，只听说过章丘大葱。刚上班时，每到旧历年前，我们单位发放福利，每人总少不了几大捆。还真没听说过章丘的烤肉，这一箱足有5斤重，黑不溜秋的几大块，果真好吃？

于是，按照箱体上说的最佳食用方法，我中午做了一个烤肉炖白菜豆腐：首先将锅中倒入清水，再把烤肉切成薄片放入锅中慢炖十几分钟，同时放入姜片，葱段。然后再放入豆腐，白菜，炖熟即可，起锅前放入盐，味精，香油，青蒜末。

果然，水开以后，烤肉的香味就飘满了屋子。汤，越炖越浓，肉，越炖越白；味，也原来越香。

儿子放学回来，满满的一汤盆烤肉炖白菜豆腐端上来。他顾不得洗手，就夹了一块肥瘦相间的烤肉吃了起来，一边吃一边赞叹：皮酥肉嫩，肥而不腻，香气扑鼻，味道鲜美······

哈哈，说起吃的，反正总有用不完的好词好句，特别会形容。

而我觉得里面的白菜和豆腐更好吃，它们完全吸收了汤中的味道，鲜香至极。汤也好喝，滋味浓郁，回味无穷。

明天再试试烤肉的另一种吃法——烧饼夹烤肉：刚出炉的热烧饼从中间片开，把烤肉切成薄片加入其中，即可食用。

当然，还有一种切片直接食用的方法。我觉得这种吃法更能体现山东人大碗喝酒、大口吃肉、豪爽奔放、不拘一格的性格特点。