酥香蔓越莓曲奇，甜美温柔少女心

酥香蔓越莓曲奇，甜美温柔少女心

其实昨天中午折腾了俩，一个是蒸蛋糕，一个是蔓越莓曲奇。

周末俩宝都在家，自是动力满满，想为他们做好吃的。大宝说想吃饼干，好，妈妈试试！

初学烘焙，当然先从简单的开始。

原料简单:低筋面粉300g，糖粉70g，黄油120g，蔓越莓70g，鸡蛋一个。

酥香蔓越莓曲奇，甜美温柔少女心

说烘焙应该讲究严格的比例，不能像做菜那样随心，不用厨房秤不知道，对克数有了更直观的感觉。那个糖粉和黄油的比例我给减了一半多。感觉太多了！还是低糖低油点好。

以前没吃过蔓越莓，为做烘焙特意买了两小袋，颜色很美，满满少女心！开了一袋，被小皮蛋子吃了好多，特别爱吃。

说做就做，没有提前拿出黄油软化，(软化到用手能轻易戳一个洞又不能成液体) 肿么办？上神器——吹风机！

俩小子在边上捣乱，脑子一抽就把糖粉加上了，只得再气急败坏倒出来，黄油上还是附着了一些，吹风机一吹，那画面～

美美哒！鼻子里都吸进了一点甜甜的粉粉，用一个垫子连捂带盖，总算吹软了……狼狈啊！

糖粉加进去，用刮刀刮、压，把它们混合均匀。(过筛更容易混合均匀) 不要过度搅拌把黄油打发了。

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一个鸡蛋分两次加入混合好的黄油里面，一次加上容易水油分离，用打蛋器搅拌均匀，一定要把上一次的鸡蛋搅拌均匀之后再加入剩下的鸡蛋。

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低筋面粉过筛全部加入混合好的黄油鸡蛋里。

蔓越莓干用刀切碎，可用料理机帮忙，切的大小甚至不切凭个人喜好，切好后加到面粉黄油里。蔓越莓干也可换成其他，葡萄干蓝莓干等。

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接下来就是混合了，用刮刀和手，反正就是想办法把它们混合均匀吧！混合到没有干粉就可以了，不要过度搅拌，面粉起筋曲奇就不酥脆了。

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我是丢掉绵软无力的刮刀，直接上手了！凭借多年和面的“功力”，拿捏着不敢太用力，攒成了不散又没有干粉的面团。

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再接下来就是塑形了。没有U形模又有什么关系！看我徒手塑形，很简单有木有？想再省事一点可以搓成圆条。

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塑形好的面团放冰箱冷藏两小时，让面团变硬，好切。要用饼干模的话就不用放冰箱了，直接印模烘烤即可。

第一次我太心急了，冷藏一会感觉硬点了就拿出来，其实里面还是软，切面很不平整，烤出来不美观。

冷藏好拿出来切成大概0.5cm的块。这个切面就很光滑了！

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放在烤盘上，每块曲奇之间一定要留些空隙，烘烤过程中会膨胀，粘在一起不好看。第一波，没冷藏好，样子不美观。

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烤箱上下火170°，二十分钟左右。每个烤箱脾气不同，可以160°二十五分钟试试，还得自己摸索，找到适合自己的温度和时间。

厨房里弥漫着浓浓的奶香，扩散到餐厅，客厅，整个家里都是好闻的甜丝丝儿的气息。

出炉之后是软软的，冷却后会变硬，如果冷却后还是软的，那证明水分没烤干，要回炉低温烘干。

烤箱太小了，烤了三次才烤完！好在没让我们失望，不枉费我忙忙叨叨大半天。

尝尝吧！满口酥香的蔓越莓曲奇～

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