拌面条是非常美味的一道面食，今天做的茄子酱拌面条，实在太好吃了。
因为今天煮的面是碱水面，所以就提前煮了，如果是普通的挂面条的话，就要等做好茄子酱之后再煮面，如果先煮的话，就不好吃了。
煮碱水面用时要稍微长一些，碱水面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条煮熟后捞出，放入冷水中，过冷水之后，再拌上调料和卤料，吃时面条爽滑有筋道，诱人食欲。
今天我做的是茄子酱拌面，所以接下来就开始做茄子酱了。
首先，把茄子切成小块，因为要用它拌面条吃，所以不要切太大块，而且小块茄子做起来特别容易熟。
把油倒入锅内，多放点儿油，因为茄子是很吸油的，油热了以后，把茄子块放入锅中翻炒，炒熟后盛入碗中备用。
准备好豆瓣酱，将葱和辣椒切好，蒜切碎备用。
将锅加热，放入葱、蒜、辣椒爆香，倒入豆瓣酱，由于豆瓣酱比较干，可以提前稀释，也可以放入锅中以后再加入少量的水稀释，炒几下后，把刚才做好的茄子块倒入锅内一起翻炒，再往锅中放入适量的盐和味精，就可出锅了！
最后，将做好的茄子酱拌入煮好的碱水面中一拌，就可以开始吃了，实在是太好吃了。
好了，今天就写到这里吧，欢迎去我的主页看更多美味。
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本文标题：酱香浓郁的茄子酱拌面条，面条筋道，实在是太美味了
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