在北京只呆一天也要去吃的5种味道

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北京是世界上第八个吃货的天堂，美食之多，让偶尔去皇城脚下撒欢儿的你不知道该先吃哪家好，去北京觅食绝对是一门技术活！

但在北京有这么5种美味，即便是临时出差办事，也会让你一下飞机就打的去吃，或是冒着错过回程航班的风险吃上一顿，这个时候才觉得航班延误也是件好事！

1、北京烤鸭：不只有全聚德

帝都烤鸭千千万，不必单恋全聚德这一家。「四季民福烤鸭店」是很多帝都人会选择光顾的烤鸭店。

不同于全聚德的挂炉烤鸭，四季民福使用的焖炉烤制。相对而言，鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。鸭子呈枣红色，表面没有杂质。外皮油亮酥脆，肉质洁白细嫩，口味鲜美。成败的参考标准，是要求“鸭脯像刚蒸得的馒头一样，很暄腾”。

小料在烤鸭外单点，但是非常丰富，让人对烤鸭也充满了期待。烤鸭上来后先吃皮，皮蘸白糖的味道很奇妙，丰腴的鸭皮混着白糖一起融化在嘴里面，带着一点点的脆。

接着咱们吃肉蘸蒜泥，要把控好量，否则可能会被蒜泥的辣味击倒，但蒜泥的确突出了鸭肉的香。

最后把皮连肉的部分包在鸭饼里，能配的小料有葱、黄瓜条、甜面酱这些常规的，也有切成碎末的腌菜和水萝卜。最棒的是山楂条，酸甜口味更能突出鸭肉的香，也增加了层次。

前门店由于地段问题，地方比较狭小，私密性可能还不太好。坐在一楼可以看到烤鸭师傅片鸭子的场景，新鲜出炉的烤鸭非常诱人。当然你也可以选择其它分店，相对而言会宽敞一些。

人均：108 元

地址：多家分店

——想吃烤鸭，你还可以选择：

「便宜坊」

人均：96元

地址：多家分店

「大董」

人均：281元

地址：多家分店

「利群」

人均：168元

地址：东城区前门东大街北翔凤胡同11号

2、炙子烤肉：老北京籍蒙古裔烤肉

蒙古烤肉自从传入京城后，一直很受欢迎，老字号的店也是不少。廊房二条的「義聚成」听说京剧界的梅尚程荀、张恨水和鲁迅都曾经来过这里。

店堂比较小，但有一种老字号的气息，古色古香。店员也都是北京的大爷大妈，一口流利的京片子听着很舒坦。

只见店里的北京大爷将炙子往桌上一搁，待炙子加热后就麻利地放上牛舌、羊肉，香气瞬间弥漫开来。不久肉就熟了，肉汁浓郁，香而入味，还可以配着生菜吃解腻。

人均：101 元

地址：前门大栅栏廊房二条 86 号景泰西里西区 15 号楼对面

——想吃炙子烤肉，你还可以选择：

「烤肉宛」

人均：98元

地址：多家分店

「烤肉季」

人均：100元

地址：多家分店

「聚齐儿炙烤」

人均：76元

地址：什刹海羊房胡同3号

3、北京涮肉：和麻酱最配

说起北京涮肉，大家第一反应可能还是「东来顺」，这家店前不久也在魔都开了分店。所以到帝都，不如选择别家吃吃看。

虽然对「聚宝源」心心念念，最后还是去吃了簋街上的一家五星好评的「奇门涮肉坊」。

牛羊肉组合

这家的牛羊肉组合分量实在，最特别的是高钙羊肉，有软骨和肉连在一块。肉质非常新鲜，在锅里稍稍沸一会儿即可。推荐选择最简单的泉水锅，这样才能尝到原汁原味的肉。

麻酱

特制的麻酱做成冰淇淋一般的圆球状，香味足够，配肉吃刚好。喜欢麻酱的朋友千万不能错过。

人均：103 元

地址：东直门内大街 240 号（北新桥地铁口东侧）

——想吃涮肉，你还可以选择：

「聚宝源」

人均：92元

地址：多家分店

「鑫隆四季涮肉」

人均：50元

地址：多家分店

「窑台四季涮肉」

人均：81元

地址：多家分店

4、老北京家常菜：能下几碗白米饭

就像魔都有很多江浙家常菜一样，帝都也有北京风味的家常菜和创意菜。雍和宫附近胡同里的「七寻八找胡同菜」，好在这家店并没有真的让人“七寻八找”。

店内也是满满的怀旧风，墙上还贴着五十多年前的毕业证书和四十多年前的奖状，布局设施也很有特色。更有趣的是，菜单还做成了荣誉证书的模样。

干酪鱼

味道偏咸口是好下饭的家常菜。干酪鱼实际上很多地方都有，长相丑萌味道清淡，吃菜多了齁了倒是可以用来清口。

这家的炒三丁味道挺香，也能让人吃得不亦乐乎；碳烤鲈鱼外皮酥脆，里头的鱼肉倒是白白嫩嫩的；烫烩饭可能还是偏咸了一些，但是热腾腾的，吃着很舒服；

地址：雍和宫戏楼胡同二巷甲 1 号

人均：63 元

——想吃北京 style 家常菜，你还可以选择：

「小吊梨汤」

人均：80元

地址：多家分店

「印巷小馆」

人均：70元

地址：多家分店

「局气」

人均：85元

地址：多家分店

5、北京小吃：最佳伴手礼

说起小吃，豌豆黄、艾窝窝、驴打滚这些带着浓郁北京风情的小吃的确吸引人。而这些小吃，不管是在京味餐厅，还是在北京的小吃店，大多都能找到。

豌豆黄

豌豆黄是帝都名小吃，细腻湿润，带着微微的豆香和甜味。

这几家店子的北京小吃也很值得一试：

「护国寺小吃」：遍布程度极高，有些只是外卖窗口，有些是门店。小吃品种多而全，想多多体验的吃货们不如直接去总店吃一顿早饭，感受一番。

「姚记炒肝」：在姚记炒肝吃了早饭，生意的确是好，只是炒肝看起来似乎不是大部分南方人能轻易接受的。胆大的小伙伴尽可以试试。

「稻香村」：各式各样的糕点琳琅满目让人挑花眼，还有各种时令新品满足爱新鲜的吃货。最喜欢的有牛舌饼、红豆烧、栗蓉酥等等。（其实每一样都想尝一尝！）

——想吃北京小吃，你还可以选择：

「洪记小吃店」

人均：38元

地址：牛街12号

「锦芳小吃」

人均：18元

地址：多家分店

「老磁器口豆汁儿」

人均：13元

地址：多家分店

「马记冰糖葫芦」

人均：6元

地址：牛街5号牛街清真超市1楼

看了这么多好吃的，你是不是急切地想去帝都出差了呢？不想错过地道京味儿，就照着这张地图吃吧！