今日早餐，主角：扯面条，配角：葡萄、牛奶、玫瑰花花
今日早餐
叨叨念：在北方的大城小城里，总会找到各种各样的面馆，卖着各式各样的面条儿，让人吃得津津有味。家里也几乎每天都会吃面条，今天吃这种的明天吃那种的，我妈真是做面能手，之前在家平日里我跟着打打下手也就学会了几手。没错这个扯面条儿就是跟我妈学来的，那时候吃也没觉着怎么特别，就觉着劲劲滑滑的。
在成都这几年，一开始我以为这边人不爱吃面的，事实却好像不是，大街小巷里也有着各种各样的面馆，什么老面馆、宜宾燃面馆、老庙面馆等等，而且发现好多人一大早就坐在面馆里刺溜刺溜地吃着面条儿，这一点倒不像我们那（一般都是下午或晚上吃），是的他们早餐会吃面条！
然而我们去吃了几次后就不怎么想去吃了，因为面条几乎都是机器做的那种细窄的干干的面条，面店基本都是直接采购回来的，连宜宾燃面的面条也是，偶尔看见有刀削面，大都也是机器做的宽面条而已，对于打小就吃手做面长大的人，这种干瘪瘪的机器面条的口感真是太差了！所以我和哥哥出去每每看到兰州拉面馆都会眼前一亮，因为有手工刀削面，哈哈！不过拉面馆的面里含有不少盐，再喝几口汤的话，那今天的盐摄入量绝对要超标了，所以也只能偶尔去吃吃。
所以总觉着家里做的手工面条最好吃，尤其我妈做的扯面条，吃起来劲劲滑滑的，还有一种柔柔润润的感觉。
所以每每周末空闲时我便学着我妈的样子自己做个面条来吃，也偶尔早上做来吃吃，像这边人一样，早餐来份面条儿。
准备食材：如图
食材照
制作过程：
1、前一晚睡前取小半碗面粉（高筋面粉优选，没有的话普通面粉也行），逐次加凉水或温水都行和好扯面条的面团（两人份的大小比我的拳头还小一点），面团要和的柔软，软到最后仍然有那么点点粘手的程度，和好后放一只小碗里用保鲜膜包起来存冰箱里
2、准备配菜，胡萝卜（不爱胡萝卜的可不放，或换成土豆啦茄子啦南瓜啦之类的）洗净切小丁，香菇洗净切片（切小丁也可以），不要太薄，吃起来会没有肉感的，西红柿洗净中间切开切两半，然后拿起一半用刀逐次削下小块到碟里，另一半同样处理，注意用刀安全，如果没把握还是放案板上切吧，我是不喜欢西红柿汁留到案板上的样子就一向都是这样处理的，再切点葱段，最后豆腐切小块放另一碟子里
切好的配菜与豆腐
3、炒锅倒入少许油开火，油微热下入葱段煸香，倒入切好的配菜，翻炒几下后先加入一勺水，水开后让菜炖一会会，主要为了煮软西红柿，煮软一点后用勺子压压使出汁，出汁后加入两碗水，汤烧开后加一点鸡精滴入几滴老抽再放入适量的盐搅匀，再倒入切好的豆腐，然后转小火让煮一小会等待面条下锅
西红柿煮软压出汁
4、在步骤3加入两碗水烧开期间，准备面条，碗中面团上撒一点点面粉挖出到案板上，案板上也撒一点面粉，将面团揉几下揉圆压扁，然后用小擀杖擀出一个小面饼来（粘的话就继续撒点面粉哦），面饼大概5mm的厚度大小跟一只6寸的小碟子差不多
擀出的小面饼
5、将面饼切成细条段状，宽度五六毫米的样子吧，然后从中间切断，两头较短的就不必再切了
切出的面条段与扯出的一根长面条
6、此时菜汤应该已经烧开小会了，开始扯面条下锅吧，拿起一段切好的面条段，左右手分别捏住两头，迅速往开一扯，一根扯面条儿就出来啦，扯好马上丢锅里去，此时依然小火，丢上几根后就用筷子搅下，然后扯啊扯啊直至扯完所有面条段后，开中偏大一点的火煮上一两分钟就差不多了，喜欢吃软一点的可以再多煮一会会，煮的期间可以捞起一根尝尝看
面条煮啊煮
7、面条煮好后，用筷子捞出到碗里，然后用勺子再舀取菜汤浇到碗里的面条上，吃的时候再翻拌一下
盛出的一碗扯面条儿
8、牛奶倒入杯中，葡萄洗净放小蘸碟中
9、端上桌开吃啦
注意事项：
1、和好的面团一定要放置至少两个小时左右才好扯，早上可没这么长时间，所有我会晚上和好放冰箱里去，配菜呢你也可以晚上睡前准备好存冰箱里的，这样早上就简单轻松多了
2、面条段切好后要尽快扯的下锅，要不然表面会干皮，扯的时候会扯花或扯断，如果万一来不及扯，就用一块布盖住或其他方式防止水分丢失干皮
又是美好的一天，我爱我的元气小早餐！
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