那日中午，偶见单位食堂窗口围了一群人，时不时传出“糖蛋”的声息。
好奇之下，过去轧了下闹猛，凑近一看，原来在分发蛋酒头。
取了一份，焦黄的糖水浸润，嫩滑的蛋白包着黄黄的蛋黄。鸡蛋在糖水中夹碎，蘸一蘸咬一口，再吃一个软糯的桂圆，喝一口糖水，蕴着桂圆的味道，又甜又暖。
不由一阵惘然，又到冬至夜了，又到吃蛋酒头的时候了！
在我的故乡，可以说，冬至夜一切的祝福和喜乐，都化为了一碗蛋酒头。虽然还有吃赤豆糯米饭、炖补鸡的习俗，但独有蛋酒头，即使在最困难的岁月，父母都会想着法子在冬至夜炖上一碗。
只是在那个物资紧张的年代，鸡蛋有限，多少人家盯着鸡屁股换油盐。冬至夜的蛋酒头，一般家里有几个小孩就放几个鸡蛋，有时偶尔多放个鸡蛋，父母会来回推让个半天，大多数最后还是给了盯着鸡蛋碗来回移动的孩子。
蛋酒头，能补气养血、丰胸发乳。因此，在我的家乡，舍姆娘（产妇）坐月子，月子里每天要吃一碗蛋酒头。所以，在当年，小孩出生三朝后至满月前，双方至亲好友都会“拿汤篮”，也叫“拿蛋篮”（以鸡蛋、红糖为主，数量视亲疏而定）去探望舍姆娘。
蛋酒头，不知何时也成了喜迎贵宾的礼仪。第一次请新客人，要炖蛋酒头。小伙子第一次上女朋友家，只有越看越喜欢的丈母娘（岳母）才会给蛋酒头吃。至于没吃到蛋酒头却又修成了正果的小朋友，回去多疼疼老婆吧。
还有一种蛋酒头，似乎带有点辟邪的味道。哪户人家死了人，托人去亲戚家“报老”（即告知死讯），客气一点的亲戚家也会烧一碗蛋酒头，招待前来“报老”的人。不吃还不行，实在吃不下可提前声明，让亲戚家泡杯茶喝。
蛋酒头，有的地方叫“糖蛋”，嘉兴叫桂圆烧蛋，叫法不同，做法略有差异，却是同样的东西、同样的心意、同样的祝愿。
做蛋酒头，一曰炖。取若干个鸡蛋，打入碗中，不搅散、保持囫囵状，放适量黄酒、红糖，置于饭锅蒸架上，与米饭一起煮，待米饭煮熟后，蛋酒头也炖成了。
二曰烧，将锅里水烧沸，换中火让水稍平静后将鸡蛋囫囵打入，煮沸，加黄酒、红糖，待煮熟后，蛋酒头也就烧好了。
这里有讲究，一般每碗蛋酒头放三或五个鸡蛋，忌放四个，盖“四”、“死”同音，不吉利。鸡蛋最好是烧得恰到好处，最妙是半生不熟的溏心蛋。
也有添头。有的会放捣碎的核桃肉，也有的会放桂圆肉。嘉兴的桂圆烧蛋，则选择肉质厚实的好桂圆。据说，如果桂圆质量够好，数量够多，可以不放糖。原汁原味，才是上品。
更有创新。用“酒酿糟”代替黄酒做蛋酒头，味道更香醇；用冰糖代替红糖，则又是另一种风味。
牵挂着蛋酒头，那日下班回家，已是华灯初上。走进家门，与室外凛冽的寒风仿佛二个世界。老妻正在厨房间忙碌，一股股带着酒香的水蒸汽扑鼻而来。
看着老妻端出来的蛋酒头，碗里是暖暖的糖水、嫩滑的蛋白和醇厚的桂圆肉。
趁热把溏心蛋连咬带吸地吃下去，那唇齿间的香滑鲜甜与内心的温馨一起荡漾。
不论生活怎样，我们至少还有一碗蛋酒头！
网友评论