文丨@悦活健康日记
话说我们人一天的胃口和能摄入的能量就这么些，为什么不选择营养密度更高的食物类？我同样吃一碗米饭，如果把白米的1/4换成黑米、糙米、豆类，那你从这一碗米饭中摄入的营养是翻倍的。
同样道理，我们在选择蔬菜水果时也选择营养密度较高的是不是比较机智呢？今天悦悦就给大家推荐一个食材：鹰嘴豆。
鹰嘴豆有超高营养价值哦，大大超过了其他豆类。鹰嘴豆蛋白质含量高达28%，含18种氨基酸（包含了全部人体必需的8种氨基酸），丰富的微量元素，还含有鹰嘴豆异黄酮也是种植物雌激素，有助于女性延缓衰老呢。如果经常摄取，是不是觉得很“合算”呢？
下表是鹰嘴豆的营养成分表分析，简单来说：富含钙、铁、铜、锰、磷、钾、叶酸、维生素B1、B6等。营养超级丰富，适合儿童和老人进行食补。
鹰嘴豆主要是印度、巴基斯坦和我国新疆维吾尔族人食用的比较多，也是那里产的鹰嘴豆质量比较好。我们买来的一般都是干的鹰嘴豆，使用之前是需要浸泡过夜的。
推荐2种吃法：
（一） 鹰嘴豆杂粮糊糊
这个绝对是偷懒做法，超级简单，我经常吃，就是每次都没拍下来。
步骤：
鹰嘴豆浸泡一个晚上（很吸水的，多放点水，至少原来体积的3倍）
捞出来煮30分钟以上（反正要打糊糊的，30分钟时间保证熟就行）
混入其他豆类、米类、坚果类，一起打糊糊
完成
（二）香脆鹰嘴豆小零食
嘿嘿，这也是我重点推荐的，一次性可以做稍微多一点，放在玻璃乐扣盒子里，适合给孩子当健康零食，不油炸，又有饱腹感，营养又丰富，关键是很好吃！
注意点：制作过程中有“晾干”这一步骤，建议制作的时候时间上这样安排：前一天晚上浸泡下去，第二天早上吸干水晾干，第二天下午或者晚上开始制作。这样时间安排正好。
步骤：
鹰嘴豆浸泡1宿
第二天早上从水里捞出来，放厨房纸上尽量把水吸干，之后放在通风处继续晾干4-6小时
晾干之后的鹰嘴豆如下图，尽量干才能保证后面的香脆哦
接下来一步就是放入烤箱烤啦，烤盘上铺上锡纸，150度，20分钟，我是烤两次的，中间涂油放调料。
注意烤的时候人一定要在，注意看好豆豆不要焦掉，可以中间拿出来翻翻面啥的。
基本20分钟以后豆豆就变成这样啦，这个时候再从烤箱中拿出来，放入小碗，拌入调料。调料你想放啥就放啥。想吃甜的可以放蜂蜜、肉桂，悦悦爱咸的，我的调料是：橄榄油（烤要用橄榄油，耐高温不氧化）、葱姜蒜粉、黑胡椒、白胡椒、椒盐、孜然，总之比较随心所欲啦。
涂完调料，拌匀之后，再放入烤箱烤20分钟左右，注意时刻看鹰嘴豆的变化。
基本上成品看上去比较干，可以拿出几粒尝尝看，你会发现两次烤比一次烤的香脆的效果要好。烤的时候整个厨房都是香香的葱姜蒜粉的味道，很馋人的哟！
瞪瞪瞪，这个就是成品啦，放在乐扣玻璃盒里晾一会儿，等冷掉之后再盖上盖子。实际上还没等冷掉，我已经吃掉一半啦。
快动手试试，是出去游玩的 时候给小朋友的方便零食哦，或者放点在办公室里下午饿的时候吃。不要再薯片膨化食品啦，零食也要吃健康哒！
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