春天的韭菜面叶汤

小时候，我是吃着母亲做的擀面汤长大的。不论是白面条汤还是豆面条汤，或者是春天的韭菜面叶汤。小时候，母亲总是换着法子让我们吃饱的。

母亲常说:“吃汤省，疙瘩费，想吃锅盔卖块地。”母亲说的汤，就是母亲经常做的擀面条汤。至于面叶汤，除了春天的韭菜面叶汤，平时的日子里，母亲是很少给我们擀面叶汤吃的。

小时候，我对春天的记忆，就是母亲亲手擀的韭菜面叶汤的记忆。每到春天来临的时侯，三月刚过，菜地里的韭菜就开始一茬又一茬的生长起来了。母亲从菜地里，割上一把韭菜，带回家之后，奶奶就开始坐在老屋的院子里，把新鲜的韭菜，一根一根的择干净放进灶屋里去了。奶奶把韭菜放进灶屋里之后，就开始坐在灶台前，准备等待着烧火等母亲做饭。母亲一面忙着洗菜，一面准备给我们做韭菜面叶汤吃。

在母亲把切好的韭菜，加面粉一起和成韭菜面时，奶奶就坐在灶台前，开始烧锅了。母亲和起面来，不仅非常的利索，而且还能做到和面的最高境界，那就是母亲每次和面时，都一定要保持的“三光”。母亲常说的“三光”，是指面和好之后手干净光滑，面干净光滑，面盆干净光滑。

母亲把韭菜面和好之后，稍微让面团在面盆里醒一下，母亲就把韭菜面团放在案板上，先把醒好的韭菜面团再反复揉几下，就开始用擀面杖准备擀韭菜面叶了。

母亲把一大块面团，从面盆里拿到案板上，案板上先撒上一些面粉，母亲开始用双手不停的擀着面皮。母亲一面擀着面皮，一面还不停的用双手变换着动作，待面皮擀的有案板那么大的时候，再折成一条一层层长方形的形状，最后用刀切成平行四边形的一块块面叶形状，这样，母亲就把韭菜面叶做好了。

也不知道，母亲和奶奶每天做饭时，每次都配合的那么默契。在母亲切好了韭菜面叶之后，奶奶也把锅里的水咕噜咕噜的烧开了。母亲先把锅里放上盐之后，用勺子在油罐子里勺上一点油，母亲一只手扶着盛面叶的高梁杆锅盖，另一只手就把一片一片的面叶下到沸腾的锅里去了。

待面叶从沸腾的锅里飘起来时，母亲一面用饭勺轻轻搅动一下锅里的面叶，一面再往锅里放点青菜。而后盖上锅盖捂一下之后，一锅喷香的韭菜面叶就做好了。

在母亲打开锅盖准备盛碗时，那灶屋里韭菜面叶的香味，从灶屋一直飘散到院子里。即使待在堂屋里，从小嘴馋的我们，也能闻得到的。

在母亲先给奶奶盛上一碗之后，接着就给父亲盛碗，在母亲把我们的碗都盛好之后，最后才是盛给自己的。一碗下肚之后，再来一碗，直到肚子吃饱打嗝，头上冒汗，才放下手中的碗筷，一溜烟似的从院子里跑出去了。

那韭菜面叶的香味，和着青菜清香的香味，还有面汤浓浓的麦香味，是春天的味道，是成长的味道，也是记忆的味道。

有次和母亲聊天时，我对母亲讲，虽然小时候的日子过的不好，可我们从小到大也没有饿过肚子的。母亲说:“每次吃饭不都是先紧你们吃，我最后才吃吗？”

自从离开家乡以后，就再也没有吃过母亲擀的韭菜面叶汤了。可那春天的韭菜面叶汤的香味，一直还留在我的记忆里。