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中国菠萝包和日本蜜瓜包,到底哪里不一样?

中国菠萝包和日本蜜瓜包,到底哪里不一样?

作者: 独食难肥的二郎 | 来源:发表于2017-09-24 12:14 被阅读2769次

    我爸从小就用一个广式经典老梗来逗我们:“菠萝包里面真的没有菠萝呢”,每次我和妹妹听到都会哈哈大笑。

    而在二次元世界里也会经常会出现一种外形跟菠萝包很像,甚至也能成为梗的面包,那就是蜜瓜包

    蜜瓜包(メロンパン,melon bun),现在很多翻译都错把它译成“菠萝包”

    蜜瓜包(メロンパン,melon bun)起源自日本,跟菠萝包由于经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝而得名一样,蜜瓜包也是因为表面的皮层形似蜜瓜裂纹而得名。


    跟“菠萝包”长相几乎一模一样的蜜瓜包

    但是,这两种面包还是有一定差异的。

    正宗的蜜瓜包,是“曲奇硬顶,就像我们吃曲奇一样,咬一口甚至能脆出声音。而我们平常吃的菠萝包,顶皮则是酥皮。可以说,菠萝包是“未完成的蜜瓜包。


    为什么这么说呢?跟这种面包的制作工艺有关。

    在日漫《日式面包王》第13话中,潘塔吉亚面包店南东京分店店长·爆炸头·松代健就说过:蜜瓜包是在面包团体上面覆盖曲奇面团,然后同时进炉烘烤,可是要让曲奇面团充分烤熟的话,必须花上面包面团三倍的时间。意思就是,要让曲奇皮充分烤熟,下层的面包就会烤得焦黑。而焦黑的面包是不能卖的,所以很多面包店都是把表皮的曲奇皮刚刚烤到熟而已。


    面包面团(パン生地)和曲奇面团(クッキー生地)

    蜜瓜包顶皮和包身由于工艺不同,熟透时间不同,香脆曲奇硬顶和香软面包不可兼得。

    但这种“未完成的面包”也有明显的缺陷,虽然刚出炉趁热吃口感还好,可是放久了,半生不熟的饼干皮就会吸收水分,口感变得黏黏湿湿。


    如果你吃过放久以后的菠萝包,或是自己烤过半熟曲奇,都会尝过黏黏湿湿的口感

    而最传统的蜜瓜包,也是没有蜜瓜肉或蜜瓜果酱馅儿的,蜜瓜味出自曲奇壳中的蜜瓜汁或是蜜瓜香精。


    那这种可爱的蜜瓜包应该怎么吃呢?

    《灼眼的夏娜》

    蜜瓜包的食用专家夏娜指出,蜜瓜包的正确食用方式应该是先咬一口边缘脆脆的部分,再咬一口中间软软的部分,再咬一口边缘脆脆的部分,如此反复循环。

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