杀年猪

杀年猪

小时候在年底杀年猪，是孩子们最盼望的的事情。在那个平常的时候很难吃到肉的年代，只有这时候才能痛痛快快的吃个够。

父亲在开春的时候，便早早买了猪娃，准备养到过年便杀年猪。

到了年底，家里的年猪有二百多斤了。可以准备杀猪了。父亲先在杀猪前的晚上，他挨家挨户请个遍。第二天全村每家都会有代表先来帮忙，烧水的，抓猪的，干杂活的。村里好像办喜事一样热闹。

杀猪的日子也按照过去的老规矩来，只能在适宜祭祀的日子进行。

到了那日，村里冬闲在家的父老乡亲，无论男女，早就聚在墙根边晒太阳，边闲聊天，等着看杀猪了。

我们小孩子就坐在柴垛上看着。我脑子里总是想着晚上终于可以吃一餐大肉了，开心得直跳，想着想着，口水又流了下来。

杀猪一般都是请村里四叔来。四叔是专业的屠夫，身材高大，一身腱子肉，粗眉圆眼加上剃得精光的头，拿着装着杀猪家伙的挎包进来，便是带着杀气进门，连小黄狗也乖乖地缩在墙根，一声也不敢吭。

四叔从挎包里掏出家伙，在院子里磨石上蹭，刀刃在上面蹭得“嚓嚓”作响，越发明晃晃，亮得耀眼。父亲和几个壮实的汉子，提着草绳向后院猪圈围去，母亲则顶上了大门，防止猪跑到屋外。

父亲打开圈门，母亲拿着半桶猪食在前面引诱着，猪磨蹭着终于钻出了圈门，跟着母亲来到猪槽边吃食。瞧着猪放松了警惕，吃得正欢的时候，早就蹲一旁的大林哥猛地扑上去抓住一条猪后腿，受到惊吓的猪咆哮挣扎着乱窜，把人都拖倒在地，直溜溜地向前滑行。一旁人急忙一拥而上，齐齐将猪摁倒，抓腿、揪尾巴的，揪耳朵、顶肚子的，还有忙着给猪嘴上绑绳子的忙成一团。

四叔却不慌不忙，瞧准时机，举起尖刀，对着猪脖子戳下，往深处一捅，一拧，一抽。四叔的刀法利落，快、狠、准，猪血便准确地流入盆中。

年猪倒地，母亲提出大锅里已经早早的就烧开了的水。四叔会先在猪蹄下割开一个小口，然后用力的吹气。等猪身上的褶皱都被撑开了，四叔便拿绳子绑紧割开的小口。这时，四叔拎着水瓢往桶里一捞，一大瓢水吐着热气跟着就泼到了猪肚子上，重复几遍后，抄起一只宽刮刀，三下五除二的不一会就把猪刮得光溜溜的。

接着，四叔把褪了毛的猪接着开膛，掏下水，分解……边上围着看热闹的人们都在说着话，讨论这只猪有多少斤重，膘厚不厚。这个那个地说着那家杀的一只有多少斤重，谁家还没杀的那只有多少斤重。庄稼人爱打赌，你说一百八，他偏说二百多，尽扛上了。我们的眼睛却直勾勾看着猪尿泡，口里啫囔着要四叔给我们。四叔瞪了我们一眼，却还是把尿泡割了下来给了我们。

哥哥接过尿泡，来不及说话，便忙着倒掉里边的尿水，用事先准备好的细竹管对着入口处猛吹，尿泡很快变成大气球了。用线绳扎紧口，当皮球踢，这可是我们小孩子最好的玩具。

当父亲将一吊吊肉挂好在屋里木架上时，太阳也快下山了。四叔也擦拭好刀具，装回了挎包里。

父亲端来一盆热水，一边招呼着大家洗罢手，一脸热情地打招呼：“都别走，进屋里坐，喝酒吃肉！”

屋里的女人们一早就忙碌开了，剥葱蒜的，切菜煮肉的，都干得都轻车熟路，不用人安排。她们边做饭边说笑，厨房里云遮雾绕，肉香满了一屋。

一瓶瓶的老酒也早己摆到桌上。男人们围坐在桌边上，面红耳赤地边喝酒、边高声大气说着话，直喝得舌根发硬。女人们站在旁边也很少劝，过节嘛就图个高兴。小孩子们则端着碗，吃着猪肉，在女人们的唠叨声中满屋满地跑。一顿饭下来，总有几个喝高的人，迟迟不肯离去，大呼小叫，猜拳行令。

就这样，欢声和笑语一直溢出门窗。大伙的笑声驱散了严冬的寒气，又带来了对来年的祈盼。

如今，生活逐渐好起来了，天天能吃到肉，我们也离开了小村，渐渐地淡忘了杀年猪，也失去了对过年的盼望，这样的一大帮人的热闹只是留在了心里，留在了早已不能回去的小时候。