油条

城里人早餐一般喜欢吃的清淡一些，标配就是豆浆油条了，对很多人来说早餐喝豆浆吃油条已经是几十年养成的习惯了，就像西方人吃面包喝牛奶一样。这是大多数城里人的习惯，对于小时候的我们来说，油条完全不是这样的，没那么普遍，能天天吃到，可以说是“奢侈品”了。

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我的家在山东的一个小乡村，它有一个霸气的名字：“龙虎寨”。听到这个名字，是不是有种未开化的感觉，或者绿水青山的印象，这几年下来，别人听到这个名字，无非就只有这两种印象，总结起来，，就是比较落后了。俗话说“要想富先修路，少生孩子多种树”，这几年除了没有多种树，孩子也少生了，路也修了，总体上发展的不错了。要是搁以前，那真是连一条像样的路都没有，那时候每天上学都是走一条沙土路，一到下雨天，那就遭殃了，满脚泥巴，脏死了。乡村是一个中性词，完全需要经历者自己赋予它色彩，红砖绿瓦，民楼林立，绿树成荫，路通八方的叫乡村；低沿茅舍，土墙连排，荒草丛生，荆棘泥途的也叫乡村。小时候的乡村印象差不多就是后者了。村落坐落在山脚下，那是的交通甚是不方便，全村只有一个小卖铺，还要走半个多小时过去。要是到镇上，不花上一个钟头是到不了的。所以没什么事，一般不去镇上，除非，去镇上赶个集（别的村都有自己的集市，只有我们村没有），除非，到镇上上中学。好不容易来一趟镇上，赶个集，当然不能错过现炸的油条了。站在小摊前，看着师傅炸油条有时候真是一种享受，将事先和好的面团攥成一个个小剂子，然后双手一拉，变成长条，放入到滚烫的油锅里面，看着油条在油锅里面翻腾，突然明白了人们是多么的痛恨秦桧夫妇，痛恨到要放到油锅里炸。不过也好感谢秦桧了，不然就没有这么好吃的食物存于世了。就这样，眼睁睁看着油条存白边微黄，再到焦黄，重量也看着没那么沉了，漂浮在油面上，这么快就学会了有用真是厉害。这个时候也就说明要出锅了，老板捞出油条，沥一下油，然后放到案板上，就等着出售了。其实也不用等太久，喜欢吃油条的人真是太多了，每次赶集都看到好些人等在小摊前，一次不能买太多，不是怕吃不完，而是老板不让买太多，否则后面的人要等的更久了。直到今天，来到卖油条的小摊前，都是有好多人，油条实在是受欢迎。我喜欢趁热吃油条，刚出锅的油条，这么脆，外焦里嫩，吃的人口水直流。油条放过一会儿后就变软了，这是我喜欢倒一碗热水，油条蘸着热水吃，这样就更软了，也是非常好吃的。

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以上还不算我吃油条的独特方法，我吃油条最奇葩的方法是油条炒鸡蛋，虽然只吃过一次，却已经让人终身难忘了。不是难吃的终身难忘，而是好吃的终身难忘，可要说起那是一种什么样的味道，我却记不得了。小时候吃的最多的食物之一就是炒鸡蛋了，韭菜炒鸡蛋、葱花炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋，这些做法在小时候一个月了十之八九天都会吃到，久而久之，最后还是吃烦了。那天中午妈妈问我们中午要吃什么饭，我也不知道，“葱花炒鸡蛋好不好？”“不要”“韭菜鸡蛋呢？”“不吃”“那你到底想吃什么？”“不知道”。听了我的答复妈妈犯难了，到底做什么呢？看着前几天赶集买回来还剩两根的油条，妈妈会心一下，计上心来——油条炒鸡蛋。当时的我并不认为这是什么黑暗料理，只知道这个搭配是从来没有吃过的，只要不吃那些吃烦了的某某炒鸡蛋，其他都可以。虽如此，还是心里没底，等到油条炒鸡蛋终于出锅了，妈妈给我们每人卷了一个煎饼。一口咬下去，当时的具体感觉记不得了，只知道特别美味。直到今天我一直对油条炒鸡蛋念念不忘，总想找机会再重现尝试一番，可总是没有机会，还有朋友告诉我，一定不要去尝试，不要打破小时候那种既模糊又清晰，既熟悉又陌生的味道，时间变了，人长大了，环境变了，当初的味道再也找不回来了，所以最好的处理方式是怀念，而不是重现。好吧，我妥协了。

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油条，妈妈最喜欢吃了，有时候妈妈去赶集问我要吃什么？我回答油条的次数肯定多于火烧，火烧是我的最爱，价格却要比油条贵些，那时条件不好，吃火烧的时候妈妈从来只给我们买，自己不吃；油条便宜，且是妈妈的最爱，买些回来，大家一起吃。因为妈妈喜欢吃油条，我现在也越来越喜欢油条了。

吃了这么多年的油条，妈妈和姐姐都吃出经验来了，每次赶集哪个小摊上的油条好吃，她们一清二楚，谁家的油条碱放多了，谁家的油条太硬，都知道。而听到她们的讨论，我总是一脸懵逼像，这都能吃出区别来，我吃着都没有什么区别啊。或许我不是一个美食家，分不清每一种美味之间的细微差别，但这都没有丝毫影响我对它们的热爱，我的眼中食物不需要多美味，填饱肚子就好，有人一起分享就好，有回忆镌刻在里面就好。

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现在吃油条的机会多了，味道却不大一样，吃的时间不一样了，吃的不是热乎的油条了，吃的不是家里的油条了，不是一家人一起吃油条了。

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