清爽开胃的菠菜粉丝拌胡萝卜

清爽开胃的菠菜粉丝拌胡萝卜

《大力水手》几乎代表了很多人的童年，让我们印象深刻的就是大力水手在吃了菠菜之后身体就会变的特别强壮，所以在很多人的潜意识里就有了吃菠菜就能增长力气的说法。

菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化的功效。

老家里最常吃的那几样菜，无非就是大白菜、萝卜、豆角、茄子、黄瓜、韭菜和菠菜。五一回老家，带回了一大袋韭菜和菠菜，不耐放的韭菜被我狂轰滥炸消灭掉了，炒鸡蛋包饺子蒸包子烙馅饼，吃不完的生胚放冰箱冷冻。

接下来就是吃菠菜了——

清爽开胃的菠菜粉丝拌胡萝卜

菠菜根部叶子容易藏泥沙，清洗的时候最好把根部切掉，或者把菠菜的叶子一片一片的掰下来清洗。在吃菠菜之前，一定要焯水！

因为菠菜含草酸多，吃起来有点发涩，草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙，阻碍人体对钙的吸收，菠菜放在开水中烫1-2分钟，让草酸溶解在开水中，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。

不要烫的时间太久，煮烂了就不好吃了！ 煮熟的大鹅蛋，一把菠菜，煮面条吃很不错。

清爽开胃的菠菜粉丝拌胡萝卜

焯好的菠菜过凉水，沥干水分，切几刀。粉丝泡软，别泡太久，稍微硬一点才有口感。粉丝也切两刀，不然要站在椅子上吃了！太长啦！

根据自己的口味加入适量盐、生抽、蚝油、香醋、白糖、熟白芝麻，我是用稍多一点花生油煸香花椒粒，再下入胡萝卜丝煸炒一下，一起倒入盆里拌匀。

清爽开胃的菠菜粉丝拌胡萝卜

没有蒜末和麻油版的凉拌菠菜粉丝胡萝卜，味道同样棒棒哒！

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