随着技术的进展，现在的豆腐都有很多种了，比如说以前市场上只有老豆腐，但是现在这几年又出现了一种“嫩豆腐”用手轻轻碰一下就会碎，但是口感是真的没的说，有一种吃豆腐脑的感觉，用舌头顶一下就烂了，但是这种豆腐不适合做炒或者是煎，要是做家常菜豆腐都不能用这种，太容易碎了，一般我们在饭店都是用来做汤，或者是蒸着吃，今天我就要教大家用这种嫩豆腐做一道比较有特色的美食《过桥豆腐》因为这个形状就像是一座桥一样！
食材：嫩豆腐，葱花，酱辣椒，鸡蛋
做法：首先将嫩豆腐改刀切成厚片，然后均匀的摆在一个盘子中，再把鸡蛋放在豆腐的两边，酱辣椒就是用蒜蓉和生姜加野山椒一起炒的，前段时间教过大家怎么做制作酱辣椒
然后直接把酱辣椒均匀的放在豆腐上面，可以撒入少许的食用盐，但是不需要放太多，因为酱辣椒也是有盐味的
下面就直接放入蒸锅中蒸8分钟，一般情况只要旁边的鸡蛋熟了豆腐就熟了，毕竟豆腐生的都可以吃，鸡蛋尽量不要蒸老了，那样吃着就会影响口感
全部蒸好之后直接放入香葱，再浇入一些蒸鱼豉油，这样味道会更加的鲜美，不管是造型还是颜色都非常的美
这道菜非常适合小孩和老人吃，做法比较简单，只需要放在蒸锅蒸几分钟就可以了，每到夏天这道菜在饭店都是销量比较好的美食，不知道大家有没有这样吃过呢？
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