简单又好吃的豆沙酥

作者: 沉木木 | 来源:发表于2016-10-24 17:55 被阅读332次

文/甜甜懒妈

刚刚出炉的豆沙酥

昨天做了很多豆沙酥,今天拿到办公室了。刚刚派送了一圈,收到了非常多的赞扬和好评,心情美美的,自信心爆棚,那滋味妙不可言。

每次我分享自己亲手烘焙的糕点给别人的时候,最期待的就是人家的反馈,一句真诚的喜爱和表扬瞬间就可以冲淡我所有的劳累,喜笑颜开,比享受糕点的人还开心。要是人家迟迟不给反馈呢,我会想,是不是不好吃呢?一边心里暗暗嘀咕:下次再不给TA吃了。

做豆沙酥是一种偶然。那次做完蛋黄酥、榴莲酥,还剩下了好多豆沙没有用掉。这豆沙放着也容易坏,我是自己泡的豆子,亲手打成豆沙泥并炒制而成的,怎么忍心浪费掉呢。于是我就网上找方子,看看豆沙可以做成什么好吃的。有说豆沙馅的包子、豆沙月饼之类,但是我想尝试一点新的。没想到一下子就找到了豆沙酥的方子。

一看,欣喜异常,配料我都有,而且操作真的非常简单,小小的,一口一个,模样也特别吸引人,就是它了!于是兴致勃勃的开始做了起来。

先看需要的配料:

黄油(90g),糖粉(50g),鸡蛋(1个),低筋面粉(160g),豆沙(适量)。这个可以当做是一个原材料的比例,实际情况可以按照你要做的量同比例的增加或是缩减。豆沙可以依照个人的口感喜好,多放一点或是少放一点都行。

做法:先将黄油切成小块软化,放入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀,然后再打入鸡蛋搅拌均匀,最后加入面粉,揉成面团。没有加水的面粉没有弹性,整个面团粉粉的,不黏,但是揉在一起就行。

糖粉与黄油搅拌均匀

然后把面团捏成一个细细的圆形长条,稍微压平,用擀面杖擀平,将豆沙均匀的放到中间,再将两边的面团往上卷,将豆沙包起来。再用擀面杖和刮板稍加整形,然后用刮板切成一小块一小块,烤盘铺上油纸,将切好的豆沙酥排列好,刷上一层蛋黄液,还可以撒点芝麻做装饰。烤箱180度预热2分钟后放进去,中层烤15~20分钟就好了。

烤前,是不是有点小丑呢。刷一层蛋黄液再入烤箱更好看

刚烤出来的豆沙酥香香脆脆的,豆沙香甜而浓郁,一口一个,美味得不得了,我和老公一次都可以干掉10余个。

我发现当你爱上烘焙之后,这些小糕点的制作方法都有相通之处,配方可以根据自己的喜爱修改,比如喜欢脆一点、香一点,可以多加点黄油啊。喜欢豆沙多的可以多加一点,喜欢甜的可以稍微多加糖。而且剩余的边角料从来都不会浪费。第二次做的时候,豆沙少了一点,我就铺了一层薄薄的豆沙,再用擀面杖压成薄薄的一层面饼,刷上蛋液,就变成了香脆金黄的豆沙酥饼干了。味道很好,特别喜欢酥脆口感的人会更喜欢。

做糕点入门较难,因为需要用到很多工具,比如厨房秤、面粉筛、打蛋器、量具等等,配料需要黄油、糖粉等等,刚开始想要做一样点心,需要准备特别多东西。但是一旦你开始了,后面做很多的糕点,只是材料类别、量的差异,一切驾轻就熟。

看着简单的原材料变成金黄的面团,再到烤箱里散发出的香甜的味道,烤箱“滴答滴答”在转,简直就是一道动听的交响乐,直到“叮”的提示声响起,欢欣雀跃的跑去看烤出来的成果,有时候还来不及拍照,就捏起一块咬一口,滚烫滚烫的在嘴里,龇牙咧嘴。而后凉一点了再和老公一起细细品味,表皮是否酥脆,馅料是否绵软,甜度是否适中,色泽是否好看,下次还可以怎么改进,都一一的写进我的记录本里。那种口齿留香、回味无穷的美味,非常的有成就感,别人的喜爱夸张就是鸡血,源源不断的给我动力。

我爱上烘焙还有个原因,我有个勤快的老公,每次都是他给我收拾残局,一地的面粉,弄脏的一大堆锅碗瓢盆,他总是耐心的收拾和擦洗。而且他总是乐于品尝:嗯,太好吃啦!嗯,不错不错!或者有时候就逗我,一边说着难吃的要命,一边连吃了10多块。

这么一个小小的豆沙酥,能够带来很多乐趣。制作简单又好吃,真是一款好糕点。

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