鱼的营养十分丰富，味道鲜美可口，食疗功效不可小视，是一道人见人爱的美食，下面教你怎么制作美味可口的鱼汤。
一、花生沙葛墨鱼汤
主料：沙葛200克 墨鱼150克 花生米30克
辅料：高汤适量 盐4克 姜片3克 葱花适量
制作工艺：
1、将沙葛洗净切片;墨鱼洗净切块;花生米洗净，浸泡40分钟备用
2、净锅上火倒入高汤，放入姜片，下入沙葛、花生米、墨鱼煲至熟烂，调入盐，撒上葱花即可
二、萝卜排骨墨鱼汤
主料：排骨600克 白萝卜500克 墨鱼干50克
辅料：姜块、料酒、黑胡椒粉、葱、盐各适量
制作工艺：
1、墨鱼洗净后泡发3小时以上，排骨焯水后切块，姜切片
2、墨鱼去掉骨头，眼睛等杂质，切成小块泡在水中
3、锅中放入少量的油烧热，下入一半的姜片爆香，倒入排骨中火煎至两面黄
4、然后倒入料酒，开水，姜片，墨鱼干和浸泡水，煮开后撇去浮沫
5、然后转到汤锅中，小火炖煮2小时，将去皮切块的白萝卜放入锅中，再炖1小时
6、最后关火，加入盐和黑胡椒调味，撒上葱花即可出锅
三、百合木瓜鲍鱼汤
主料：活鲍鱼500克 仔鸡250克 木瓜150克 百合100克 枸杞子10克 猪骨1大块 矿泉水适量
辅料：姜块25克 精盐适量 料酒1大匙
制作工艺：
1、鲜活鲍鱼用牙刷把表面洗刷干净，用小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀，把鲍鱼肉和外壳分离，将鲍鱼的内脏和杂质去掉，取净鲍鱼肉;鲍鱼壳刷洗干净
2、再用百洁布(或钢丝球)的一角，在水龙头下边冲鲍鱼肉边刷洗，把鲍鱼肉周围一圈的黑膜刮洗干净
3、将木瓜洗净，切开后去掉瓜瓤，再切成大块：百合去根，掰取嫩百合花瓣，用清水漂洗干净：枸杞子洗净
4、将猪骨洗净，剁成大块：仔鸡洗净，也剁成块，分别放入沸水锅内焯烫一下，捞出猪骨、鸡块，洗净
5、汤锅置火上，倒入矿泉水，下入猪骨、鸡块、鲍鱼壳、姜块和料酒煮沸，用旺火煮约1小时成鲜汤，捞出猪骨、鸡块、鲍鱼壳、姜块不用
6、再放入鲍鱼肉、木瓜块、百合花瓣、枸杞子调匀，改用小火煲约30分钟，加入精盐调好口味，出锅装碗即可
四、鲍鱼炖排骨
主料：鲍鱼250g 猪排骨500g 金华火腿20克
辅料：盐适量
制作工艺：
1、排骨切小块，入冷水锅中煮沸三分钟后，捞出，用水洗干净。金华火腿切细丝
2、鲍鱼挖去肚子，连同壳洗净，与排骨、火腿一起放入炖盅里，加水并盖盖
3、炖盅放入电炖锅中，加入适量的水，沸腾后中小火炖2小时，起锅前加盐调味即可
五、高丽菜酸煮鱼汤
主料:高丽菜酸150公克 虱目鱼300公克 姜片15公克 葱花10公克
辅料：水适量 盐1/2小匙 鸡粉1/2小匙 米酒1/2大匙 胡椒粉少许
制作工艺：
1、虱目鱼洗净切大片，备用
2、取汤锅加入适量的水和姜片煮滚，再放入高丽菜酸续煮1分钟
3、在作法2的汤锅中，放入作法1的虱目鱼片续煮，再度煮滚后加入所有调味料，待煮至鱼片变熟，最后撒上葱花即可
六、炖奶汤鲫鱼萝卜丝
主料：鲫鱼300克 肥膘肉150克青萝卜200克
辅料：盐8克 料酒10克 味精5克 大葱5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克
制作工艺：
1、将活鲫鱼去鳞、鳃、内脏，有水洗净，两面剞成斜刀口备用
2、将猪肥膘肉切成片;分别将葱、姜切丝待用;青萝卜切成细丝，用沸水焯一下捞出，投凉;香菜切段
3、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，用葱丝、姜丝炝锅，添入奶汤(400克)
4、加入醋、料酒、猪肥膘肉片、精盐、味精
5、再放入鲫鱼，盖上锅盖，炖10分钟后放入青萝卜丝
6、用小火炖5分钟，盛出撒上香菜即可
以上就是鱼汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
网友评论