《华与华方法》【26】企业，是企业家男孩的大玩具

75、策略和定位都是多选题，怎么定位都可以，决胜的是靠创意。

76、没有创意，策略等于0；没有手艺，创意执行不好也等于0。

77、华与华方法的工作原理，战略家，创意人。

定位没大家想象的那么重要。或者说，你怎么定位都行，定位西北菜也行，定位烹羊专家也行，总之市场都需要。但是，一方面，你的产品和服务，确实要在这个定位上达到三个代表的标准：代表先进的生产力，代表先进的文化，代表顾客的利益；另一方面，你的创意要足以易爆这一战略定位。定位本身是个半成品，不是最后进球的临门一脚，最后进球，得靠创意。

华与华方法的工作原理，就是分两步走，第一步，学习客户的业务，理解客户的业务，然后重新想象，重新设计客户的业务；第二步，用创意，用超级符号方法降低业务的营销传播成本。如果只做战略，没意义；如果只做创意，没基础。所以我们的定位是“战略家，创意人。”

西贝过去的真实定位是什么呢？有一句话：“草原的牛羊肉，乡野的五谷杂粮。”这句话，在西贝的宣传册上，在广播广告上，已经投资过不少。这是顾客来西贝吃饭的真正理由，这是西贝的品牌资产。

我希望继承和放大这一资产，为此，还改编《黄河船夫曲》，写了一首歌：

草原的，羊儿，牛儿，

乡野的五谷杂粮，

莜面面最最健康！

西贝莜面村呐！

I LOVE 莜——

西贝莜面村，

I LOVE 莜——

不过，那时候，贾总的全部热情都在莜面文化上，我又妥协了。

78、店面设计去西北化。

79、创意不能抢产品的戏。

紧接着我们做的工作，是去西北化。怎么去西北化呢，不是产品上去西北化，是在店面环境上去西北化。之前因为去西北化，店面装修都是西北民族风，农家风。

我的观念呢，是“不要风格”，简单、现代、时尚就好！风格太强，就难免小众，有的人喜欢，有的人不喜欢，把自己绑定在一个区域文化上。我希望我们的餐厅，让人进来舒服就行，不让人在意我们的环境是什么风格。如果我们在环境上下了很多心思，做了很多创意，顾客进来，东张西望，我们的菜品就不是主角了。

所以，包括对灯光的设计，我都说：“要灯光设计，不要灯具设计。”进来光线明亮舒服就好，不要搞一盏灯很漂亮，因为我不要顾客去看灯，要他看菜单，吃菜。

品牌资产，要聚焦，不要太杂。不要装修风格，要品牌符号。你看恒隆的奢侈品店，爱马仕、阿玛尼、香奈儿、PRADA，她们互换店面都不用重新装修，把自己的品牌色彩和符号用上去就是。

最终设计出来的店面，你就是把她开导全世界任何一个城市，她都合适，这才是大众化品牌，国际品牌。以I LOVE 莜为符号，现代派的店面设计，我们就建立了西贝新的品牌资产，有了国际品牌范儿。

80、重新设计西贝的业务

西贝得以成功，很关键的一步是，她是比较早转型做Mall店的餐饮企业。之前西贝大多是一千平米甚至三千平米的大店，贾总比较敏锐看到生活形态的变化，以前人们开车半小时来吃西贝，现在堵车，一个半小时也开不过来；以前车停在门口进店吃饭，现在门口没地方停车，食客要和店面周边居民抢车位。随着城市的扩大，实际上人们的生活半径再变小。

消费形态也有了变化，以前是包房里面请客，下馆子，七八个人一桌。现在成天都在外面吃，两三个人，三四个人是主流。

大家都看到了这一变化，但是迅速行动的是西贝。

那时候我们讨论这个话题，制定战略，还把三千平米的大店定义为“旗舰店”，新的600平米以下的店定位“二代店”。过不了两年，就没有讨论“旗舰店”的话题了。

贾总定了“小吃、小喝、小贵”的调子，要减少菜品，减少菜品的目的，一是保障出品质量，二是降低运营成本。原来一百多道菜，减到多少呢？他定了一个数：33道。一刀就砍下来了。

后来出席一次行业活动，有人问：“请问您经过什么样的科学调研，把菜品数量定到33道呢？”

贾国龙说：“我得做一个决定。我就定到33，不够再加，后来加到44。”

81、企业，是企业家男孩的大玩具

这我们又回到明茨伯格十大战略家学派之“企业家学派”，明茨伯格说：“该学派不仅把战略形成过程完全集中到一个领导人身上，而且强调某些与生俱来的心理状态和过程，如直觉、判断、智慧、经验和洞察力。”

一个企业，某种意义上是企业家男孩的大玩具，我有幸跟中国一代优秀企业家陪玩，帮他们玩。但是，当我想要教他们玩，甚至手把手的教的时候，人家也很烦，是你玩还是我玩？好吧！我主要是玩我的华与华。

西贝成功之后，好多咨询公司宣传是他们做的。以致于经常有人问我，西贝到底是谁做的？我说，反正不是我！西贝是贾国龙做的，华与华才是我做的。不要人家曾经请你来帮着玩一玩，你就到处说是你玩出来的。一个男人，别的可以不要，千万别不要脸啊！