客家酿豆腐煲

客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。

客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。

因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。

客家酿豆腐煲

酿豆腐煲，客家菜，福建人都喜欢吃的一道下饭菜。家门口最近新开了这么一家客家牛排店，牛排牛杂等等都是大家喜欢的，尤其这个吸足了汤汁的豆腐，一口咬下去简直是爆汁的感觉。

面对如此的一份酿豆腐，你没有理由拒绝，豆腐因为有了肉末和香菇的加入，营养也更加的丰富，现在分享出来和大家一起学习吧

客家酿豆腐 材料：北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、葱、红椒各少许 做法： 干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用

客家酿豆腐煲

蒜切片，葱切末，红椒切小丁

将北豆腐再次切成小方块如图这样就成

客家酿豆腐煲

用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）

客家酿豆腐煲

填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开，热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型

客家酿豆腐煲

翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内

客家酿豆腐煲

另起锅爆香蒜葱，

加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开（其实用蚝油，生抽，糖什么也是一样的）

客家酿豆腐煲
客家酿豆腐煲

倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以啦 红椒丁和枸杞我是点缀用的，所以无需太多哈

客家酿豆腐煲

这就是客家酿豆腐煲了！