松松垮垮的帆布袋子里随意地放着两三根牛皮纸包裹的法棍面包，或者一手拎着草编的篮子包一手捧着长长的法棍面包，可能是我对French Style法式优雅最直白的理解。
卡拉·布吕尼在电影《午夜巴黎》中
高级感却又不刻板，看似优雅却透着丝丝慵懒，看似随意却又处处用心，就连一根普通的法棍都存在的恰到好处。闻起来仿佛就有法国的味道，嗯就是那种法棍和奶酪在一起让人心安舒适的味道。
来自一根法棍的
French Style法式优雅
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从平民到皇室，从街头到香榭丽舍宫，从菜场到蓬皮杜，被叫做La Baguette“长条形宝石”的法棍，对法国人来说确实是如国粹一般的存在。
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不过分纤细又不显粗笨的颀长，配上小王子等待日落时麦田的颜色，琥珀般的蜜糖焦黄。拿刀划过的花纹烤出规则的半螺旋状，翻露出的部分是更明亮的嫩黄，稍稍一捏就能听到窸窸窣窣地响声，碎在唇齿之间的是阳光下小麦的清甜。
图片来自堆糖网
内里是能赛过任何面包的绵软，更大更密集的气孔带来蓬松的口感，却在咀嚼中生出了裹挟着面粉甘甜的嚼劲，越嚼越筋道，无法囫囵吞枣地一口吞下，必须要慢慢品尝，让又脆又韧又软糯的口感在舌尖上混合成一种奇妙的体验。
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就像那种无法看穿、不可捉摸的帅气女孩，“表里不一”地释放着一种漫不经心的美，毫不在意地就在他人眼中走成了欲罢不能的风景。
所以我们今天制作迷你小法棍，身形迷你，但是味道一样赞哦~
用料：
高筋粉250g、水150g（适面团干湿程度决定）
盐5g、即发干酵母6g、橄榄油20ml
（以上用量可制作三根20cm法棍）
制作方法：
❶ 在一个容器内筛入面粉，彻底混合；
❷ 另备小碗盛温水，放入干酵母，均匀搅拌溶解待用；
❸ 把酵母溶液倒入面粉混合物，最后放盐拌匀。可以先在容器内用刮刀搅拌方便操作，变混合边添加水。待面团基本成型后倒在桌面手揉。揉一分钟左右，以面团稍有粘手但又能成团为佳。
❹ 把面团放入发酵容器，盖上湿布发酵30-40分钟左右。当面团涨大到1.5倍时即可进行下一步；
❺ 将发酵第一步完成的面团取出（最好用刮刀），桌面撒手粉，把空气略排出后切成两份或三份，用拳面将面团压成扁平后两边折起后卷成条；
❻ 面团表面撒粉。随后用蘸水的锋利刀片，沿着面团纵轴，和面团表面呈45度角干脆利落地切出刀口，两条或三条看个人喜好。注意刀口和纵轴的角度要尽可能小。随后，表面盖上烘焙纸入烤箱再次40度发酵约30分钟；
❼ 第二次发酵后，烤箱预热230度，将发酵完成的面团入烤箱中层烤25～30分钟，取决于面团大小。
❽ 烤制完成后取出放烤架保持上下通风置凉。成功的法棍应当外层是脆脆的硬壳，内部略湿，有适当大小的气孔。
刚出炉的法棍最好吃，酥脆的刀边、筋道的面皮、软糯的内里，还有咬起来“咔咔”响的底面是法棍面包的精髓。所以如何留住酥脆筋软的口感至关重要：
1、 烤好的法棍自然放凉，迅速斜切成厚片，用厨房用纸包好，装入食品袋冷冻。吃时直接放入预热180℃的烤箱内，回烤1-2分钟至外壳酥脆即可；
2、“吃多少，切多少，切口向下放在软布或纸上，就这么放。这样外壳暴露在空气中，会保持脆硬，内部有外壳保护，会保持软。不过如果空气很潮湿，外壳还是会不脆的，就要回烤箱烤一下。”
图片来自堆糖网
下次买面包时，不要再被法棍硬邦邦的外表欺骗啦~
Words by Internet ｜ Edit by 李大白
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