凤尾虾球
材料：虾12只、土豆500g、面包糠适量、鸡蛋1个、淀粉适量、胡椒粉少许、盐少许、鸡精少许
1
土豆洗净去皮切片，蒸15分钟；
2
虾去外壳，留尾部，开背，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，腌制；
3
蒸熟的土豆压成泥后，加少许盐，拌匀；
4
取少量土豆泥放在掌心，亚平，放入一只腌制好的虾，尾部留出，包起搓成圆球；
5
按照上述方法包好所有的虾球；
6
准备淀粉、鸡蛋液、面包糠，虾球先均匀地沾上淀粉；
7
接着沾上鸡蛋液，外层沾上面包糠；
8
烤箱预热170度上下中火层，烤20分钟，直至表面金黄色。
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