这里有一道下酒菜“炒田螺”，秘诀是这把叶子

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炒田螺

不知道小伙伴们小时候有没有过捡田螺的经历。每到夏天，邀上几个玩伴，卷起裤管淌在池塘田野间，一边嘻笑打闹一边捡着田螺。顺便掐上一把路边野生的紫苏，简简单单就得到一道美味。

炒田螺是一道很好的下酒菜，我们家在时间充裕的晚上，偶尔也会炒上一盘，不紧不慢的吃着。更令我开心的是，附近菜市场居然能买到紫苏。

这里有一道下酒菜“炒田螺”，秘诀是这把叶子

紫苏 叶片宽阔近圆形，边缘锯齿状，通常上面绿色，下面为紫色。长有柔毛摘下一片用手揉搓，有香味。入菜可去腥增香。

自从第一次炒了紫苏田螺，我家大厨从此解锁了一个田螺的新做法，每每对这道菜欲罢不能。我对此表示鄙视。

材料

主  料：田螺

配  料：紫苏 / 干辣椒 / 花椒 / 桂皮 / 葱 / 姜 /蒜

做  法：

田螺放入盆中加水浸泡2小时吐净泥沙。

往水里滴少许香油会帮助吐得更快。

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将吐沙完毕的田螺搓洗干净，用钳子夹掉尾部。

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准备好配料：

葱姜蒜、紫苏洗净切好备用。

花椒、桂皮、八角。

用干辣椒，比较香。

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葱和紫苏留着后边用。

锅预热，食用油烧至7成热后，放入其它香料加豆瓣酱爆香，炒出红油。

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倒入田螺，加2勺料酒、盐翻炒五分钟。

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加啤酒没过田螺。

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放入紫苏，上锅盖煮10分钟。

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出锅装盘，洒上葱花。

不仅下酒，也十分下饭哦。

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