普洱茶越陈越香的魅力，使其备受茶友青睐。但与此同时，普洱茶的存放也让很多茶友头疼，毕竟仓储对普洱茶的转化有重要的影响。

▲普洱茶存放

普洱茶存放都讲究什么技巧呢？笔者采访了国家高级评茶师、淘宝企业店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1950年红印、88青饼、92方砖等老茶，并把多年研究普洱茶心得，整理发布在薇公众号：普洱藏家，与茶友分享。

▲普洱藏家鲁文锋

以下就是采访笔记的整理分享！

1、问：怎样的存茶条件，才可以存出陈年普洱茶？

答：存茶的过程是相当有学问的，要优质地转化普洱茶，就要有适当的温度、湿度，同时需要定期检查普洱茶，才可以有稳定的转化效果。

所谓适当的温度、湿度，就是指环境要恒温、恒湿，即温度要在摄氏15~30和相对湿度最好保持在百分之45~70之间，相对湿度过高普洱茶会发霉，反之则变化缓慢。

▲普洱藏家温湿度计

2、问：湿度是存茶的必要条件？

答：没错，湿度是陈化的其中一个要素，所谓的全干仓，并非指不给普洱任何一点湿度，只是湿度不可以太高。

因为如果遇上特别容易吸收水份的茶品，就算把它存放在干仓，只要湿度稍微超过它可以接受的范围，也会霉变。

▲发霉的普洱茶

我的另一个经验就来后保存，小茶砖转化得相当迷人，口感陈味尽现。而同一批、同时间在同一地点存放，只是没拆掉外包玻璃纸的小茶砖，则转化较为缓慢。

3、问：所谓“春夏秋冬”是可以使普洱茶有呼吸的循环周期，是怎样的意思？

答：刚才提过，普洱茶的陈化需要一定的湿度，我要强调是“一定的湿度”并不是无限的湿度。在四季之中，春天湿度称高，较好存茶，让普洱茶吸收未来一年陈化所需要的水份。

▲普洱茶仓储

夏天天气虽热，但相对湿度开始降低，那些水份就慢慢流失，冬天更干燥，湿度很低。港澳地区的“春夏秋冬”四季变化，就令普洱茶的陈化周期得以每年循环不息，像一个呼吸的周期，周而复始。

这也解释了为何港澳地区，在近半个世纪存出这么多优质的陈年普洱茶。这种“春夏秋冬”四季变化的呼吸循环，指的是存放在干仓的普洱茶。

▲普洱茶存放

4、问：春天的天气潮湿，不怕发霉吗？

答：恰巧相反，其实普洱茶很喜爱春天，与其说喜爱倒不如说是需要，更为贴切。

其实，关键是湿度的控制要恰到好处，这就是我们存茶的经验。懂得普洱茶的茶性，懂得存茶之道，即使如春天般的潮湿，都不会令普洱茶发霉。反之，不懂存茶，任何时间普洱茶都有机会发霉。

▲白水清珍藏的茶砖

5、问：要怎么判断值得收藏的茶？

茶叶若在打开时看起来舒服，就能先算及格，但是否好喝才是关键。

只要现在泡起来好喝，就可以收藏。有些现在喝起来可能很淡或不够香，可是当它有股渗透力时，不管这茶长什么样子，都值得收藏。

▲普洱茶茶汤

因为活力较厚、后劲较强、原动力大，能够渗透进舌头，连牙龈都有感觉，所以一般要注意在嘴里的苦涩度、是否回甘生津、是否饱口以及是否有股气会渗进 嘴里的感觉。

如果香气到 达头部还能散开，就 绝对值得你收藏每天品饮。

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