所有的食品都应该有保质期，茶叶当然也不例外，同时不同的茶叶保质期又有很大的差异。
中国目前的茶的分类是按照制作工艺来区分的，也是按照发酵程度不同来区分的，也恰恰是发酵不同，保质期就有变化。
比如，不发酵的绿茶保质期最短，半发酵的乌龙茶保质期一般是18个月，全发酵的茶红茶保质期一般是三年，而后发酵的茶目前主要合理保存，可以长期保存，因为没有时间来足够验证，所以没有对后发酵茶制定保质期。
同时，保质期与茶叶的后期转化有很大的关系，不是发酵程度又能决定一切的，比如白茶，虽然是微发酵茶，却素有一年茶三年药七年宝的说法，就是白茶自身品质决定的，白茶就是福鼎和政和的大白茶经过萎凋和晒干或者烘干之后装箱，或者蒸软之后压饼或者茶砖，在防潮防异味遮光情况下，可以长期保存，并且在保存的过程中，茶多酚和氨基酸不断转化，而产生类黄酮，可以有效防止人体自由基对细胞氧化，所以保健养生效果越来越好。
在保存茶叶上，如果是不发酵茶，尽快喝完，千万不要听信什么冷冻保存法之类的，冷冻保存不过是让你的茶叶在保质期内氧化的慢一些，但是并不能根本保质期，即使保质期后茶叶没有变质，但是已经没有了营养，或者有香气没有那鲜爽味了。
而可以长期保存的黑茶和白茶，则必须注意防潮防异味遮光，保证这三点，最起码保证后期不会长霉或者吸收杂味而让自己的茶叶变成废品。
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