港真，唯有质嫩鲜美的水煮肉片才能缓解我的周一“上班综合征”了

又到了漫长的周一，亲邻君摸摸自己的胸膛，默念一句“我爱上班，上班使我快乐！”今晚就做一顿香气四溢的水煮肉片安抚一下受伤的心灵。

--  水煮肉片  --

用料

猪里脊肉 400克

白菜 半棵、鸡蛋清 20克

食盐3克、酱油1勺、花椒1小把

料酒1小勺、水淀粉1汤勺

花椒粉1勺、辣椒粉1勺、辣椒酱1勺

胡椒粉1勺、植物油1汤勺、小葱2根

大蒜3瓣

IT'S SPICY TIME

1.猪里脊肉可以略微冻一下，取出切大薄片，肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀

2.大白菜洗净撕小块,锅中放几滴油，放入白菜盖上锅盖，少油低温炒一下

3..将炒好的白菜放在碗底，锅中放油烧热，煸香花椒捞出，放入葱花煸炒出香味，放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒

4.直至煸炒出红油，加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味，放入腌渍好的肉片

5.将肉片慢慢滑散断生，立刻关火，菜铺在碗的底部，捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁

6.撒上花椒、蒜末、辣椒，烧热油迅速浇在水煮肉上

--  菠菜鸡蛋酪  --

用料

鸡蛋  3个

菠菜  200克

食盐  1/2小勺

淀粉  15克

料酒  1小勺

胡椒粉  1/2小勺

做法步骤

1.将菠菜去根泡一会洗净，在沸水中烫一下就捞出用凉水冲凉；

2.挤干水分切成小段，将干淀粉放入碗中，放入一小勺水搅开成淀粉糊状；

3.将鸡蛋打入淀粉糊碗中加料酒搅匀，将蛋液和盐、胡椒粉、菠菜段(再次挤一挤水分)都放入内壁抹油的耐热容器中搅匀；

4.放入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟关火拿出，完全凉后倒扣取出切成小块，吃的时候蘸醋、香油、辣椒油调的蘸汁即可。

（本文菜谱素材来自美食杰网）

✬本文源于网络，由亲邻整编，

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