维妮 ( Winnie ) 的私房菜 68
【 爆炒大肠 】
爆炒大肠主食:猪大肠
配料:酱油、鸡精、姜片、葱段、胡椒粉、砂糖、卤味包、米酒、黄酒。
做法:
1 )把大肠里面翻出来,放面粉加白醋,用手不断揉捏几分钟,然后用清水冲洗干净。
2 )烧开水、放入姜片、葱段、花椒粒、米酒、大肠,煮45分钟捞出,冲先干净。
3 )锅里放少许油,放入砂糖小火煮至砂糖融化浓稠,加入水、姜片、葱段、酱油、盐、胡椒粉、黄酒、大肠、卤料包。煮30分钟。关火开盖浸十分钟。
4 )大肠夹起,切件。
5 )热油锅、放入葱炒香、倒入大肠爆炒出香味即可。
爆炒大肠温馨提示:
1 )大肠可以买冰冻的,因为冰冻的已把大肠内部清洗干净了。这样我们可以把做法的第一个步骤去掉了。
2 )卤味包在超市就能买到。
3 )我喜欢吃爆炒得香香的大肠,如想吃卤味的,只需在做法第4步切好件,淋上卤汁即可享用了。
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