图文/子悦
这几天也不知道怎么啦，经常回忆起我的父亲，包括超市买菜看到芥蓝和牛肉我也想到了父亲做的牛肉炒芥蓝。记忆深处，还是那个味道。遂这两天晚上，好好地吃了两顿。
准备牛肉，芥蓝，蒜末，盐，油，蚝油，生粉各适量。牛肉切片，芥蓝斜刀切小段。
1 芥蓝洗干净后切段，放进烧开的水中焯水1分钟，放入一勺盐，能保持芥蓝的翠绿色。
2 牛肉切片后先用适量盐，油，生抽腌制10分钟，烧热锅，放油，放蒜大火翻炒断生。
3 放入芥蓝同炒，关小火，同时用一勺生粉，少量水，一勺蚝油勾出芡汁。
4 淋在牛肉芥蓝中，大火收汁约1分钟，即可出锅。味美，鲜，脆
芥蓝先焯水
牛肉炒至断生
加入芥蓝同炒
大火收汁
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量比猪肉，羊肉等肉都要低，是减脂期间的好食材，推荐。
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本文标题：食记.牛肉炒芥蓝（九十二）
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