让人心念念的薄饼

汕尾的薄饼，是当地的一种传统小吃，更是人们喜爱的一种小吃。在清明节前后这段期间，汕尾的人们总是习惯在家包咸的薄饼。这是什么时候流传下来的习俗，我也说不清。只记得，在这段时间，在汕尾地区，几乎家家户户都习惯吃上自家包的咸薄饼。

有些人家，更是隆重其事，挑个周日包咸薄饼，通知身在异地的家人，这样一来，又是家人热热闹闹相聚一堂的日子。这样的隆重对待，让人们对咸薄饼的感情越发深厚。每年的清明节这段期间，若是没吃上，更是心念念着。或许，汕尾的一些习俗就是这样无形之中让人们一代代传下来的。

每当有朋友在朋友圈晒着各种包薄饼的图片，总能引起大家的关注和热议。有人说，这个清明还没回去汕尾吃呢，打算这星期回去吃了；有人说，好想吃呀，怎么包薄饼也不叫上我；有人说，终于如愿以偿吃上心念念已久的薄饼。一个看着普通又家常的薄饼卷，竟然让人用上“如愿以偿”“心念念”“回汕尾吃”“好想吃”。或许，只有吃过咸薄饼的汕尾人才能回味薄饼那份美味。

汕尾的薄饼分咸的和甜的，甜薄饼的馅料是地豆酥、油麻酥、沙琪玛等。但让许多人心念念的是咸薄饼，咸的馅料是瘦肉、叉烧、鱿鱼丝、鸡蛋、豆芽、那葱、蒜、芹菜、洋葱、辣椒等等。这样的一些菜和肉人们根据各自的口味或增或减，有些人家更是会炒上十几个不同的菜，让人们搭配挑选自己最喜欢的口味。这些配菜颜色五彩缤纷，或红或绿或黄或青，刺激着人的视觉。经猛火爆炒过的瘦肉、鱿鱼、鸡蛋、豆芽、葱、蒜、芹菜、洋葱... 轻易就产生出最香郁、最浓厚的味道，引诱着人的味觉，让人垂涎三尺。

炒好的菜，分门别类盛在盘里。拿起一张薄薄的薄饼皮，铺在干净的桌面上，挑选自己喜欢吃的菜，夹放在薄饼皮上，两边的皮折叠到中间，轻轻一卷，就成了一截短短的棍棒似的咸薄饼。这就是汕尾地区闻名的包薄饼。

咬下一口，香味就来了，嚼着更美味，让人忘怀又欢快的吃着一卷又一卷，把肚皮撑得圆圆才摆休。也难怪，那瘦肉、鱿鱼、鸡蛋、豆芽、葱、蒜、芹菜、洋葱...这么多的配菜，这么多的味道，全汇聚在一个薄饼卷中。注定着，咸薄饼给人的口感是丰盛的、是美味的，注定着，咸薄饼是受人们喜爱的、欢迎的。

一直以来，认为这咸薄饼只是普通的一个薄饼卷，原来，我们都错了。或许，只有吃过咸薄饼的汕尾人才能回味薄饼那份美味，才能明白薄饼那份内涵。

走南闯北的汕尾人，身在他乡的汕尾人，身在家乡的汕尾人，遇上的美食何其的多，但为何会对这份普通又家常的咸薄饼心念念着，心喜爱着。

或许，这不仅仅是对美食的一份喜爱，更是对家乡的一份热爱。或许，只有真正热爱家乡的人，才会格外对家乡美食的喜爱。