今天是“二月二，龙抬头”之日，中国人过年，自腊月初八就正式开始，直到来年的二月二，才算真正结束。对老百姓而言，这一天正是苍龙“登天”之日，此时大地回春，万物复苏，农耕在即，一切都是新的开始。
而在这一天，人们还会吃一种大家耳熟能详的食物，就是“春卷”。
“咬春”还是“咬年”
春卷，又称春盘、薄饼，是中国民间节日的一种传统食品，在现代被称之为春饼，流行于中国各地，在江南一带尤为盛行，就像北方人吃饺子那样，南方人逢年过节都会吃春卷。
古人在立春这一天吃春卷，寓意为“咬春”；那么在二月二这一天吃，大概是想咬住年的小尾巴，不舍得年的离开吧。
总之不管是咬春还是咬年，都是想通过包裹着春天新鲜野味的春卷，品一品初春的味道。
春卷的流变
春卷的历史由来已久，大概可以追溯到东晋时期，每到立春这一天，都会将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称之为“春盘”。那时的人们不仅在立春这一天食用，郊外春游也会带上春盘。
在唐代，春盘又叫“五辛盘”，因其以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，这些食物可供人们在春日食用后发五脏之气。
直到元代，才有了将薄饼卷裹馅料油炸后食用的方法，“春卷”一词开始出现。
随着烹调技术的发展和提高，春卷不仅成为民间小吃，也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷便是九道主要点心之一。
到了现代，春卷作为春节必备的食物，每逢过年，都少不了它的身影。一如做饺子、汤圆那样，在江南一带，一家人也都会一起做春卷，做馅料、裹馅料、炸春卷，享受着和家人一起努力的欢乐时光，贪嘴的小娃娃更是会“偷吃”炸好的春卷，一根又一根，根本停不下来。
花样百出的春卷
因人而异的喜好，造就了各种五花八门的春卷口味，下面这些春卷你都认识吗？有些小编还真没听过。
韭菜鸡蛋春卷
对于那些对韭菜很敏感的人而言，这是一张有味道的图片，这难道不是韭菜盒子吗？
三丝春卷
这个春卷的内容可以多变，一般而言是菜丝儿、笋丝儿、萝卜丝儿，看君喜好，任君挑选。
四川春卷
内里裹着红白萝卜丝儿，面上浇着红红的辣椒油、香葱、芥末或者甜醋，浓郁而独特的川香味。
豆沙春卷
与饺子、汤圆一样，有咸自然有甜，豆沙春卷作为众多咸味春卷中的一股甜流，也算是独特至极了。
越南花果春卷
纳尼！原来春卷还可以这么做！看这红的、绿的、黄的、紫的……这么美的食物，你真的忍心吃吗？
除了这些，还有豆腐春卷、金针菇春卷、大肠春卷、绿豆猪肉春卷……只有你想不到，没有你吃不到。
今天二月二，不知各位小主吃春卷了吗？一起来聊聊你们吃过的最好吃或者印象最深的春卷吧！
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