南方的面食之《金华土馄饨》

面食不止是北方人的主食，南方人也有很多偏爱面食的，只是做法南.北方有区别，今天向大家展示一下，我们金华的土馄饨的做法。

一，先把面粉倒入面盆，加入适量水，水要慢慢加，一边加水，一边搅拌面粉，我是一般面粉感觉都成絮状，不是整坨粘连为好，这样就不用加水了，然后把面粉反复和，直到表面光滑，成团，盖上包鲜膜，醒上半个小时。

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二，剁馅。(1)，我今天包的是四季豆肉馅馄饨。先把四季豆一端的角连同老丝一起去掉，用果蔬洗洁浸泡十五分钟，去农药，然后洗净，切碎。大蒜洗净拍碎，锅烧热，入适量油，先把大蒜入锅翻炒，再倒入切好的四季豆翻炒一下，半熟就行。

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(2)鸡蛋打碎，入锅翻炒。

南方的面食之《金华土馄饨》

(3)把肉洗净，肉根据个人的口味，可以全精肉，也可以带点肥肉。肉切小块，加入适量盐，料酒，剁成肉泥，我家一般不会剁得太糊，要有颗粒感。

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然后把鸡蛋切碎，把四季豆，肉泥，鸡蛋倒入大盆，加适量盐，少量味精，拌匀，一盆色，香，味俱全的馅料做好了，看着是否很有食欲？

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三，开始包馄饨。(1)，擀皮:先取一小块面团，稍揉一下，把它搓成条状，切成大小均匀的挤子，撒上些许干面粉，然后擀皮，金华人用的擀面杖和北方可不同哦，中间一块粗圆棍，两边两个小把手，是不是比北方的更精致，擀出的皮，也是更匀称，漂亮哦。

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(2)取一张面皮，摊在手心，夹上馅料，在面皮上放匀，然后把面皮对折，用手指在馅料周边，边压边卷，使面皮成弧状，然后翻转，把两头重叠，捏紧，这样一只漂亮的金华土馄饨就包好了。

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用了不到一小时，仙仙一人边擀皮，边包，包了满满的一篾筛馄饨，看看，是不是很漂亮。

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四，煮馄饨:凉水入锅，旺火烧开，放入馄饨，烧开以后，点两次凉水，再烧开，馄饨全部浮起，就好了，碗里放入适量生抽或盐(这根据个人喜好)，我家还要放点熟猪油，很香，加入紫菜，倒入适量开水或馄饨水，再把馄饨捞到碗中，根据个人喜好，加入生蒜，剁椒，香葱或香菜，一碗香气扑鼻，让人流口水的馄饨，做好了。

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吃惯了北方饺子的亲，是否想尝尝我们金华的土馄饨呢？