今日早餐，主角：南瓜包子，配角：香菇鱼汤、水煮蛋、水果、牛奶、洋桔梗花花
今日早餐
叨叨念：总是会记起学校老综合楼里一家包子铺里的南瓜包子！
那会在学校时总会时不时的早上或下午跑去买两个吃了，松软的包子皮，软绵绵的南瓜馅，现在想起来都觉着美味，啊好吃！
虽然家里每年也有很多南瓜，我妈也经常给我们做来吃，但口感和口味上还是觉着学校里那家包子铺的更好一些。
这几年在成都，虽然也有很多老南瓜，卖包子的也很多，但奈何没有卖南瓜馅包子的，这边不兴这个。所以每每想吃了就得自己动手做，然后每次做来吃时还总不忘在哥哥面前念叨下那些年学校里的南瓜包子，似乎记忆里的更美好，即便哥哥觉着我做的已经很好吃了。
准备食材：如图
食材照
制作过程：
1、前一天制作的南瓜包子，制作过程单独列出如下：
（1）准备发面团，取适量面粉到盆里，温水加入适量酵母粉混匀，逐次加到面粉中和好面团，然后用湿布盖住让发酵两三个小时
（2）准备南瓜馅，小半块南瓜+几只小米椒与蒜瓣+葱段，南瓜去皮去瓤，用刨丝器刨成丝，再用刀子剁一剁装入一只小盆里，小米椒蒜瓣还有葱段都剁碎加入，然后锅中倒入适量的食用油，烧热加入一小把花椒粒爆香，随后滤去花椒粒浇到葱花上，再加入适量盐与生抽拌匀，馅就准备好了
南瓜馅食材
刨出南瓜丝
剁好的南瓜丝配上米椒蒜瓣碎与葱花
拌好的南瓜馅
（3）将发好的发面团揉均匀后在案板上搓成长条，切成大小均匀的面剂子，将面剂子捏圆压扁，用小擀杖上下左右推开后再转圈擀出边缘较薄中间较厚的包子皮，每次擀出三四个包子皮后就开始包，包完了再擀新的皮
切好大小均匀的面剂子
擀出包子皮
（4）将包子皮放到一只手上，另一只手用筷子夹适量的南瓜馅到皮上，用筷子稍稍压紧实下皮上的南瓜馅，然后用大拇指和食指捏起一边，食指逐次不断地捏起皮边边捏成褶皱状到大拇指处，逐次捏的同时不断朝大拇指方向旋转包子，直到捏完最后的边后将口捏住拧一下，放到案板上两只手掌心捂住包子顺时针或逆时针旋转将包子轻轻揉圆一点，一只包子就出来啦。最后将包好的包子放到一只小盘上或案板大的话直接放案板上（记得包子底部沾一点干面粉哦），找一块布盖住让包子面皮醒上十多分钟
不断旋转捏住包子皮边
包好的一只包子
醒好准备入锅的包子
（5）蒸锅加水烧开，蒸笼布打湿铺蒸盘上，等包子皮醒好后，摆到蒸盘上，间隔两厘米左右，然后大火蒸5分钟后转中小火蒸10分钟，关火等待5分钟左右后再开锅，开锅后拿出包子，将不马上吃掉的包子晾在案板上或小盘上，放凉后装进食品袋封住或放盆里用保鲜膜封住，放冰箱冷藏中即可，吃的时候拿出加热下就好
蒸熟出锅的包子
包子特写
2、将包子放入锅中加热下，鸡蛋也一同放入锅里煮，加热煮好后，夹出包子摆放入碟，鸡蛋泡过凉水后剥壳切半也一起放入碟里
3、制作香菇鱼汤，大葱葱白部分切段，绿色葱叶部分切碎，香菇洗净去掉把部，顶部用刀划个十字便于入味，鱼头鱼尾冲洗净（鱼身段已被我煎得吃掉啦）。炒锅倒入少量食用油开火，油热倒入鱼头鱼尾进行翻煎一会后下入葱白葱段再翻煎两下，然后倒入两碗热水，放入香菇。等到汤烧开后加入适量盐与生抽搅匀，小火熬炖十多分钟后即可出锅，出锅盛入碗中后再撒上绿色葱花就好啦
香菇鱼汤食材准备
制作好的香菇鱼汤
4、水果洗净切块装盘，倒上两杯牛奶，上桌布置享用吧
注意事项：
1、如果包子包的比较多时，切出的面剂子最好找块布盖住，防止干皮，包好的包子也一样要盖住
2、如果你不讨厌小米辣与蒜，请一定剁碎加入南瓜馅里，真的好好吃的
3、制作鱼汤一定要先热油煎下鱼再加水，这样做出的鱼汤才浓郁好喝
又是美好的一天，我爱我的元气小早餐！
网友评论