疙瘩汤

□郭树宾

昨晚下班到家比妻稍早，原本打算熬米饭或打糊涂（老妈给磨的黄豆小米玉米三掺粉），进厨房才发现，家里没有馒头了。

正在琢磨吃啥好时，她也两手空空进了门。见我在厨房转圈，便问，“整啥好吃哩哎？”

“要不，疙瘩汤……”我犹豫着说。

“你不是吃伤了昂，怎么不怕啦？”妻笑道。 

疙瘩汤的正确做法，大小均匀又劲道，关键还不糊汤，吃一次忘不了_腾讯视频

说起疙瘩汤，上世纪六七十年代出生的北方人应该印象最深吧。据说，我曾一度吃伤的疙瘩汤，还有一个美丽的传说。

相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿。

到了午饭时间，女儿却犯了难——按说母亲大老远来了，该做点儿好吃的孝敬孝敬，可是母亲来得突然走得匆忙，一会儿还要往回赶路；再者，一来自己没时间准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥好呢？

女儿灵机一动，有了办法。

她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃。

没想到，母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。

现代营养学说认为，在酸性环境中，面粉中大量的维生素B族是比较稳定的，但加碱会受到破坏；包饺子和做面条，下锅煮时，营养素又会流失到面汤中；而拌成小疙瘩，佐以时令蔬菜，煮熟连汤一起喝，能避免营养损失，正所谓“原汤化原食”吧。

现在的疙瘩汤，配菜佐料相当丰富，从胡萝卜、菠菜到碎花生，从鸡蛋拌汤、瘦肉拌汤到虾仁拌汤，花式层出不穷，俨然已是饭桌上一道名副其实的营养餐。

自打记事儿起，许多人家为了省事和节约，晚餐常常喝这道既算汤菜又算主食还富有营养的疙瘩汤，可我咋还会吃伤了呢？

这还得从30多年前说起。1987年仲春，我在老家隆尧第七中学（现在的滏阳中学）读初三，那时正值青黄不接，鲜有新鲜蔬菜。

周一周二头两天，紧掐扭慢省俭，还是吃完了从家里带的老咸菜或是辣椒酱，从周三开始一直到周末，可就度日如年了——学校食堂唯一可以下饭的，除了生了绿缨的白萝卜，就是窜了心的冬储大白菜。

尤其是胖师傅的那锅炒白菜（恰当一点来说，连炖也称不上，就是白水煮），油水儿少齁咸不说，不放醋也总是酸儿吧唧甜噶闹闹的。 

那阵子，别说宿舍里味道浓郁了（彼时，我们没有专门的食堂，也没有高桌子大板凳，都是把一桶饭从食堂抬回宿舍，再挨个儿舀到饭盆里，大家不是蹲在地上，就是坐在炕沿上），连教室里也弥漫着令人昏昏欲睡的气息（一想起问老师题，一张嘴把老师熏得捂着嘴直后退，就好笑）。

没有可口的辣椒咸菜，往往更关注一日三餐。可那时的三餐偏偏更单调——早起糊涂晚上米汤，中午基本上都是疙瘩汤，一周偶尔才有一次机轧面条，算是改膳。 

至今一想起，那段时间几乎天天见（可不是华龙面啊）的疙瘩汤，满眼都是泪啊！

也不知道是拌疙瘩的厨师（这里是尊称）学艺不精，还真是为了省事，反正那疙瘩真叫疙瘩——桶汤七八个人喝，往往只有两三个大疙瘩，你说怎么分？而且那疙瘩大到一双筷子夹不起来，好不容易拿勺子杵开了，发现疙瘩里面还没熟，有的干脆还是干面粉，你说怎么吃？

一开始，我们实在吃不下去，直接倒进了泔水桶，便宜了附近的二师兄。可后来，别说有人（收拾泔水桶的阿姨，得了便宜还卖乖）反映我们浪费粮食，被老师批评了，我们一个个正值长身体的半大小子，肚里天天没食也顶不住啊，也只能皱着眉头硬咽下去。

好在那时候，青春年少肠胃好，也没有听说有谁吃坏肚子的。只是有不少嗓子眼细的，在嘴里嚼来嚼去，或是粘在牙上，或是粘在上嗓皮上，翻来覆去，憋得两眼流泪，脸红脖子粗，愣是咽不下去，直接吐了！

都说再好的饭菜，连吃三顿也会生厌，更别说当年那食之无味，弃之可惜，不吃又饿的大疙瘩了。

不是忆苦思甜，也不算返璞归真，只是忘不了儿时的酸甜苦辣……