为嘴那些事儿——（十八）

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最近，失眠越来越严重。也不知怎么了，就是很用力睡也睡不着。

算了，扒出简书写写，也许能静下来。

为嘴那些事儿——（十八）

鸡蛋羹。一道简单又营养的家常菜。

做法不复杂，甜的咸的都可以做，坚果、虾米、果脯，辅材可以玩多种花样，最重要的是不能蒸老，蒸老的鸡蛋羹像是海绵，没了口感。

蒸出松软适中的鸡蛋羹，其实只需一个小窍门：鸡蛋和温水，比例二比一，搅拌均匀加辅材上锅隔水蒸，这样出来的鸡蛋羹超级嫩，如果喜欢吃瓷实一点的口感，鸡蛋和温水可以调成3：1的比例。

为嘴那些事儿——（十八）

小鸡炖芋头。这道菜是每年芋头收获的季节里，家家户户都爱吃的。芋头营养丰富，配合鸡肉，很受孩子们欢迎！

做法也简单。芋头削皮切块备用，鸡肉焯水沥干，锅中热油，炝入葱姜蒜、八角、桂皮、草果，鸡肉倒入翻炒，加入料酒、老抽、食盐，一滴食醋（这样会充分祛除鸡腥味）；然后加温水，大火转小火十分钟，加入芋头块，继续小火十分钟，然后加鸡粉出锅，装盘，撒一些香菜碎。

为嘴那些事儿——（十八）

糖醋萝卜。这道菜做得口感最终没能达到预期，原因是萝卜用的品种不对。糖醋萝卜口感甜、酸、辣、脆，这种青萝卜的辣味和萝卜的青口味不容易去掉，正确的应该用“白玉萝卜”就对了。

萝卜切成很多薄片状的三角形块，加入泡椒适量；白糖（可多放）适量；食盐（可用生抽代替，少量即可）适量；米醋适量；封坛密闭五天左右即可！

美食，是每个吃货孜孜不倦的追求。继续中……

                                          ——十九。