洛阳的汤

提起洛阳很多人想到的时候它的历史，可是很遗憾。作为兵家必争之地的她，除了龙门 石窟那些带不走的佛像，白马寺的几间大殿，连关林的建筑都是近代的。最是人间留不住，朱颜辞镜花辞树。可是有些融入历史，流落民间的味道却可以传承多年。比如那半城的汤汤水水。

虽然不是老城的土著居民，到底也是从小被各种汤滋养的闺女。说不出太多那还能说得太少吗？洛阳的汤，以羊肉最为有名，然后就是驴肉，豆腐汤。真正有名的牛肉汤很少，这应该跟我们农业大省的地位很有关系吧。毕竟牛，在没有机械的年代是主要的劳动力，舍得杀牛喝汤人几乎没有。牛，都是鞠躬尽瘁的。

羊，作为一种甲骨文都有据可查的动物，跟我们的生活紧密相连。鱼羊就是鲜，可见其美。孟津有名的是铁谢羊肉汤，到这里去毕竟东汉开国天子刘秀之墓。一家家汤馆一字排开，气势也是很足，排场也是不小。只是盛名之下，其实难副者居多。这些年也是日渐式微，起码老饕们很少去了。然后是伊川县的白沙羊肉汤，这个吗就属于仁者见仁智者见智的，也去喝了无奈李逵李鬼确实难以分辨，只能说比之其他还不错，至于是不是喝到了正宗的，只能说确实是白沙的汤。宜阳的韩城羊肉汤也是一绝，可惜数次路过都没有机会一尝，据喝过的家人说，味道甚佳。至于洛阳最大的县嵩县，当然也不能落后，有名的就是库区羊肉汤，可是我对他家的汤确实没多大兴趣，也许我错过了早晨的头一锅原汤，所以也就没有尝到其真味吧。

说过了县区的，看看市区的，涧西区应该是龙鳞路为头筹，基本看过的食记，都以龙鳞路为喝汤首选。而涧西我确实也不熟悉，只能给各位指条道，具体味道还是需要自己去发现。西工区的汤却是泛善可陈，只能说在我小时候那里还有过几家不错的汤馆，但是自从经济中心的地位奠定了以后，汤馆开在那种地方确实的负担太重，从养家糊口的角度来说，汤馆逃离是必须的。

老城区我必须大书特书，因为身为一个居住二十年并且落户于此的食客，老城的汤就目前来说还是最齐全的。仅唐宫东路，就有胡辣汤，驴肉汤，牛肉汤，驴肉汤，每天早晨进逍遥老杨家的胡辣汤就可以称霸这条路，往西300米的老李家驴肉汤，出了胡辣汤馆的门就能闻得到。老李家再往前200米是鲫鱼豆腐汤，想喝汤要趁早，过了七点排队就可以拍到门外，更别说座位置了，再洛阳喝汤，你看到蹲着喝的那绝对是老饕一枚，想知道谁家汤不加盐好喝，想知道谁家汤适合咸的喝，问他们，一定知无不言。过了鲫鱼豆腐汤，马路对面是新开的羊肉汤，还没去尝过，跟羊肉汤一排是武军牛肉汤，而他家的另一家分店也在这唐宫路的另一头，每天也是食客云集。他家正对面又是一家驴肉汤，偏清淡，不是我喜欢的味道。喝过一次就没有再去，每日喝汤的人也不少。

说完了东西，我们说南北。说到汤。不能不提南关。这可是洛阳最早的汤客聚集地，南关小碗汤，洛阳汤客，赵家豆腐汤。可以说这是洛阳汤界的颜值担当。要喝这些汤，必须正饭点去，因为大师傅总是人多的时候出手，去的时间不对，遇不到对的人及时确认了眼神也是错的。味道总是那么的挑剔，同样的配方，经手人的差异就会带了口腔的反抗。吃过好的，谁还愿意被学徒当做小白鼠？

继续往东，途经大石桥，会遇到有名的驴肉汤(天上龙肉，地上驴肉）只是，很久没去喝过了。名气出来以后流行连锁加盟，在分店被清洗过的肠胃，总会告诉身体总店也不过尔尔。于是华丽丽的不再去了。没办法，老城人都被各种各样的汤给涤荡的透彻，嘴也就刁钻了。在接来就到了瀍河，这也是一个汤界扛把子的所在地，老牌的白果牛肉汤，马杰山牛肉汤，新秀豫秀斋牛肉汤。因为是回民区，所以牛肉汤还是要喝瀍河的会更好一些。瀍河的独特地理位置造就了这里汤馆的大格局，基本全在室内。每天如果周末想去喝汤，抢车位是一个技术活。人肉占位是最常见的方式。

还有很多的汤，实在是数不过来，因为每个人的心里都有他熟悉的味道，就像人生一串的台词“最好的烧烤就在你家楼下”那最美的汤就在你的身边。就像穿城而过的伊洛河水滋养着这个城市，每天早上那各色的汤也滋养着这个城市中的我们，一碗汤的能量能让我们更加努力的生活，汤馆养着我们，我们也养活了汤馆的执业者，生活在这个小城里，不会太紧张，因为总有一碗适合你的汤。而离家的游子，心中最牵挂的也是这样一碗汤。半城历史，半城汤。