春天吃田螺正当时

春天吃田螺正当时

三月螺四越蚌，小时候清明前后总就会邀左邻右舍的小伙伴到河里去摸田螺。

天气晴朗的周末水里还带着丝丝凉意，上午十点左右田螺纷纷跑出来晒太阳。水浅的地方都能看到田螺在水里面慢慢移动，此时正是摸田螺的好时节，约三五好友拎着个篮子卷起裤腿儿到最近的池塘里摸田螺。基本都是鹌鹑蛋那么大，也有鸡蛋那么大的，但我们一般喜欢捡肉更嫩一点小田螺，不一会儿就能捡上满满的一大篮子，回来的路上顺便扯两把野韭菜炒田螺。

捡回的田螺泡在水里放一晚上待其将肚子里的脏东西吐出来，烧一大锅热水将田螺煮熟后用牙签挑出肉洗净，然后用葱姜和野韭菜炒一下就是绝佳的下酒菜。

北方的春天比南方晚一个月，今儿去菜市场发现竟然有田螺卖，专挑出肉来炒是不可能的了，只好做带壳的，家人不喜辣就做了份偏甜口的。

酱炒田螺

食材：田螺，甜面酱，辣酱，生抽，耗油，生姜，香叶，花椒，八角，干辣椒3个

1.      田螺用盐水泡1小时，然后用清水反复清洗

春天吃田螺正当时

2.      锅里加水倒入田螺和盐，水开后继续煮十分钟。煮好后捞出再用清水洗两遍

3.      锅烧热倒入油，生姜，香叶，花椒，八角和干辣椒小火爆香

4.      再倒入甜面酱和辣酱炒匀，甜面酱是吃烤鸭剩下来的，如果喜欢辣的话用豆瓣酱也很棒

春天吃田螺正当时

5.      倒入田螺翻炒两分钟，加生抽和耗油及小半碗水煮五分钟后盛出装盘

春天吃田螺正当时

还有小时候常吃的蚕豆，兄妹几个拿着袋子去地里掰回，去皮后简单一炒一闷粉粉糯糯还带着点青味。每会吃蚕豆总会鲁迅社戏里偷吃罗汉豆的那段。

小时吃的是童趣，长大吃的是情怀。

春天吃田螺正当时
春天吃田螺正当时 春天吃田螺正当时