澉浦羊肉

澉浦羊肉

清晨，初冬的阳光把大地淬成了金色。我和小庄上街去吃众所喜爱的美食澉浦羊肉。

这条隐匿在澉浦老街里的小巷已经人潮涌动，店里的小吃正在冒着热气，几十年烟火的熏染把两边的门板染成了岁月的褐色。钱塘江面上的风穿过南北湖又突破了层层阻碍、裹挟着羊肉的香味扑面而来，我们不禁加快了脚步。

两家羊肉店老板汤建生和金良忙碌开了，土灶上大铁锅里的羊肉咕噜咕噜冒着气泡，色泽鲜艳十分诱人。熟人老刘在里面向我们招手，一小碗羊肉二两白酒是老刘的早烧，他告诉我们自己是店里的常客，这里的羊肉都选自吃草的胡羊，肉质细腻鲜嫩，很受人们的青睐。当然还离不开老板高超的厨艺。每天只要羊肉下锅汤老板开始看火候放料酒和去膻味的辅料，再凭几十年来的经验根据羊肉的份额按比例放入老抽，糖等一些调味品，再看火候出锅。看似简单，其中分寸把握只有他知道。面条和芋艿老少皆宜，是羊肉的黄金搭档，成了食客们的早餐。闲谈中我们的羊肉面、羊肉芋艿缀着细碎的蒜叶端上了桌，老刘指着蒜叶又说，别小看这万红丛中的一点绿，它给羊肉的口味起到了画龙点睛的作用。我迫不及待地咬上一口羊肉肥而不腻、酥而不烂咸淡适中，芋艿带着自身香味，合着浓稠的汤汁又糯又软，我满足地眯了眯眼。紧接着开始尝面，面条柔滑，汤汁浓郁回甘，我向老刘竖起了大拇指。

又有一批食客相约而来，围着圆桌坐成了一桌，叫上两大碗羊血汤先吃上，然后依次叫上羊肉面，芋艿，羊肉。他们说先让肠胃动起来，可以把羊肉吃得更舒服。我不禁赞誉起他们这种健康的吃法。随着不断的人来人往，汤老板的锅里羊肉很快见底。太阳越高，人渐渐散去，留下了氤氲满屋的肉香迎接明天食客们的到来。