不瞒大家说，我以前大学的时候用过节食减肥的方法。那个时候要么就是只吃苹果，要么是只吃白水煮菜。这样尝试过几次，结果可想而知。通常我能坚持3天，或者最多差不多一周的时间，的确是瘦了体重，但是人晕乎乎的，四肢发凉。然后等一周过去，开始像之前那样吃了以后，体重很快就反弹了，甚至比减肥前还要胖也有过。
其实，我们的身体是很智能的。当我们节食减肥的时候，身体的热量急剧下降，大脑会得到一个信号，以为现在进入饥荒期，身体会开启自我保护模式。首先身体会把热量用于一些维持基本生命体征的功能，比如心跳，血液，呼吸等。然后会关闭一些不是维持基本生存所需要的功能，比如女子的生育功能。这就是为什么有的女孩子减肥减得不来月经的原因。再比如节食减肥会导致的大脑反应迟钝。这是因为大脑得不到营养供给，部分功能开始关闭，人也变得不灵敏了。
反弹常出现于减掉的是水分的情况，多是因为用了极低卡的减肥或断食减肥。极低卡的减肥还容易出现脱水，营养不良，头晕乏力等症状，影响正常的工作和学习。另外，还会造成基础代谢明显降低，这就也减慢了身体的代谢。更严重的是，还会流失宝贵的蛋白质、肌肉，甚至造成厌食症。
营养师认为，15%-25%的卡路里赤字和适当的蛋白质量能够确保身体缓慢减重，减少脂肪，不流失蛋白。这样，在达到自己理想体重以后，只需要维持卡路里赤字到卡路里平衡的范围，即使停下减肥以后，也不会反弹。吃的食物热量不要总超标，就根本不会出现胖回去的问题。
节食减肥，还有一个坏处就是有可能吃得少了，但是体重并没有下降。这还是因为我们的身体出现一种自我保护。当我们摄入的热量过低以后，身体开始奋力抗争。你原本吃进去1200卡，身体可以消耗1200卡，但是现在你吃进去900卡，身体也只消900卡。你为了达到减重的目的，就必须坚持挨饿一段时间。而这个是极大需要毅力的。一旦坚持不住了，就会开始报复性的狂吃回去。之前挨的饿，可以说是白挨了。
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