101种蘑菇的做法——红油松茸金笋

红油金针菇和泡椒笋都是在超市里很容易买到的下饭菜，而松茸似乎只在汤饮或者一些原味的做法中出现。把所有这些味道调和一下，辣的不要那么冲，酸得减到刚刚好，一些些红油香，一点点葱花味，还是一道下饭菜，健康程度大大提升，口感上不仅增加了顺滑，风味层次也更加分明。

金针菇照例把根部切掉。

松茸菌切去最底部带泥土部分，然后改刀成片。

煮一锅热水，放入菌菇，去掉生腥味。

泡椒笋片用凉水后，捏去一部分酸味。

起油锅，先煸香泡椒笋，再入菌菇，将松茸与金针菇粘稠的汁水炒出来后，开始调味。

调味料的量都少放一些，一点点香醋，一点点老干妈，生抽，麻油和葱花。

既有红油的香味，又不会过分咸辣，加入了松茸的滑爽，一把葱花的香，几种味道的融合，倒也结合得恰到好处。