芜湖往事之四：家乡的年俗

年俗，顾名思义就是过年习俗，全国各地都有所不同，没有统一规定。但是，归根结底与一方水土、一方人的生活习惯息息相关，同时也因时代发展而有所变化。

今天我想聊聊芜湖六七十年代的春节习俗。

春节是华夏大家庭一年中最为重要的节日。家家户户，都为即将到来的春节做足了准备。在芜湖，进入腊月就有人家开始晾晒红萝卜丝、白萝卜丝，这是芜湖春节餐桌必备的八宝菜主要原材料。八宝菜是用红萝卜丝、白萝卜丝、黄花菜、千张、咸白菜、姜丝、冬笋、木耳、香菇加重油混合炒熟而成，用竹篮装着挂在屋梁下，一直吃到正月十五都不会变质。

到腊月中旬，家家开始筹备做五香熏鱼。好的熏鱼一定要用青鱼做，10斤左右的长江青鱼体态细长，肉质细嫩，味道鲜美，是做五香熏鱼的上乘食材；条件差点的人家，也有用胖头鱼做的。但是，胖头鱼做出的熏鱼肉质松垮，略有腥味，口感与青鱼相比相差很远。

性急的人家，一过腊月二十就开始炸肉圆子和煎蛋饺。炸肉圆子很有讲究，肉圆炸得好，寓意全家团团圆圆，万事如意，反之，则诸事难顺。因此，在儿时，起油锅，炸肉圆那天晚上，大人一般不许我们乱说话，只准在边上看着，肉圆炸好了，挑一个炸开口不成形的肉圆，再回锅炸一下，熟了后递给我们，就算是凑在边上的一次犒赏吧。

过春节少不了要购买或制作炒米糖、花生糖、芝麻糖和方片糕等各种糖食年货，各家各户也在准备春节菜肴的同时也将各种糖食陆续准备到位。

到了腊月二十四，家家开始“掸尘”。“掸尘”的内容无外乎是：洗衣、洗被单、擦玻璃、打扫院落等等。那时刻，孩童也将派上用场，纷纷被家长安排用炉灰擦焦黑的水壶和钢精锅，水壶和钢精锅擦得贼亮，与提手拐角处实在擦不掉的陈迹相比，方能体现孩童擦锅时非常的用功。大人们在此时也显得很慷慨，该扔的扔，该卖的卖，该修的修，家家都搞得不亦乐乎。这里面充满了除旧迎新的美好祈愿。

到了腊月二十七，人们开始忙于洗澡更衣、理发烫发。关于洗澡、理发，那是涵盖男女老少，概莫能外的事情。有些工作忙的，这两天仍没有解决的，最迟不能超过腊月三十早上，一定要把自己收拾干净。

至于送灶、接灶与祭祖，在我们父辈那时候也没有亲自做过，那些过年老习俗只是停留在书本上和故事里。

越是接近年关，过年的气氛就越浓。到了年三十，几乎家家都充满了浓浓的年味。早上开始，就忙着把菜肴分类装盘，初加工的菜肴再进行深加工，需要慢炖细煨的食材，另起小煤炉，从早上开始，慢慢煨煲。到了下午，开始铲除旧门联，把大门和后门擦洗干净，等待贴对联的那一刻。

贴对联是中华民族过大年最有代表的一种形式。在我刚懂事时，我父亲就和我说过：“新年纳余庆，嘉节号长春”是我国年俗文化记载中最早的一幅对联。但是，我最喜欢的还是王安石的 “爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。” 话语中满满地透着古老的年味。在文革期间， 记得我们家贴得最多的对联却是：“听毛主席话，跟共产党走。”对联内容与时势紧密联系。当然，贴对联也很有讲究，要右上联、左下联，横批居中，张贴工整，纸张不能有任何破损。贴对联一般都是年轻后生来做，爬高上低方便些。贴完对联回到屋里，三十晚上年夜饭已经摆满桌子，热气腾腾，满屋生香。

年三十晚饭也称团圆饭，五湖四海的游子们， 都在这一刻往一个方向——家的方向赶。距家近的，早早就到家了，游子们被让到灶间先洗脸，掸去灰尘，再让到满桌佳肴跟前，比划着只等你就开席了；赶快去放鞭炮，关财门。也有许多人家的游子离家很远，要到很晚甚至半夜才能赶回家，全家人就会在桌前耐心等待；菜冷了热，热了冷，老人两眼望着窗外，听鞭炮此起彼伏，声声催得人焦虑。

那时过年，条件再差的人家，三十晚餐桌也要摆上七大盘八大碗。条件稍好点的家庭，年夜饭就像正规宴席一样的讲究。芜湖人家大多数餐桌都会有：碗头鱼，烩肉元，蒸糯米圆子、炸藕园子、五香熏鱼，蒸八宝菜，烩蛋饺、清炖老母鸡汤、千张红烧肉、红烧牛肉，再上一道青菜豆腐、红烧带鱼和几个热炒，把除夕晚宴推向了高潮。除夕夜菜肴大都有一定的寓意，比如，鲢鱼做的碗头鱼，寓意年年有余，一般只准看不准吃；油炸肉圆寓意全家团圆；八宝菜寓意事事如意；青菜豆腐寓意家家都富；红烧带鱼，寓意代代有余；清炖老母鸡汤为了提高宴席档次，坊间不是有无鸡不成宴这一说吗？

除夕夜守岁，也是过去春节习俗中重要的一环。按老规矩，三十晚上家里要灯火通明，吃完年夜饭后，稍事休息，孩子们就要上床睡觉。妈妈会将洗干净的棉被铺好，叠好的新衣服放在床头，不是每年都有的新鞋子，放在床前，崭新的角票子压在枕头下面；我们都高兴的不得了，紧紧地闭上眼睛，盼望自己早点睡着，早点睁开眼睛，迎接新年一天的到来。

爸爸是不能休息的，在收音机播放的样板戏陪伴下，忙着煮五香茶叶蛋，将初一招待亲朋好友的糖食码放在食品盒里，然后把垃圾归类堆在墙角。三天年，垃圾都是宝贝，是不能扫地出门的，不然家中财气也会和垃圾一道被扫出门外。什么都妥帖了，才发现还要张贴年画。六七十年代的年画，以革命样板戏中铁梅、杨子荣和郭建光等宣传画为主， 直到八十年代才逐步有了港台明星的宣传画。妈妈还在灯下埋头纳鞋底，赶在天亮前一定要把最后一双鞋做好，穿新鞋不能拉下任何一个孩子。

八四年以后，春晚悄然进入千家万户，除夕夜又增加了新的内容。全家人吃好年夜饭， 坐到电视机前，等着“春节联欢晚会”的到来。人们开始从忙碌物质生活，逐步演变成物质生活与精神追求互不拉下的新局面。

转眼到零点，男主人会准点燃放鞭炮，开财门，嘴里不时地咕叨：财门大开，元宝滚滚来之类的吉祥话。鞭炮集中燃放，带来了难以承受的噪音和极其糟糕的空气污染，现在很多地方都禁止在市区内燃放烟花爆竹，有许多家庭积极响应， 主动放弃燃放烟花爆竹。这也是年俗随时间推移而不断变化的一种必然选择。

大年初一一定要早起。因为，每家每户小辈要给长辈拜年，亲朋好友都要相互拜年，互祝新春，祈福来年身体健康、万事如意。所以，一家人都早早起来，剥五香茶叶蛋，下糯米团子，备好各种糖食，等待亲朋好友登门拜年。

拜年，首先是家中小辈给长辈拜年，老礼小辈要向长辈跪拜，现在，简洁许多，只要有个口彩就可以了。其次，外出向亲朋好友拜年。上门拜年，一般不能空手，要提上适当礼品，收到礼品，一定要回礼。回礼没有成文的规定，只是在送来的礼品中拿出部分予以回赠，也可以回赠其他相当的物品。在拜年期间，最多的是留客吃饭，如果没有事前约定，一般是不能留下吃饭的，不能把人家的客气当福气受用了。第三，是熊孩子在邻里之间串门拜年。他们拜年的意图昭然若揭， 他们会穿一个有两个口袋的褂子，口袋空空如也，每到一家，就会高声喊道：爷爷奶奶、大伯大妈、叔叔阿姨新年好，身体健康！爷爷奶奶们也会热情地抓一把糖食放到口袋里，再剥一个五香茶叶蛋递给孩子们： 年饱，年饱，吃一个。五香蛋下肚，糖食也落袋了，他们立即会向下一家进发。口袋塞满后，飞也似的跑回家，掏出战利品摆满桌子，然后又转身消失在院落里。

拜完年，属于熊孩子快乐节目还有放鞭炮。他们会选择将成串的鞭炮一个个拆散，放在口袋里，一颗一颗慢慢地放，他们实在舍不得一次将鞭炮放完。放鞭炮一般都是点着后往地上扔，也有乘人不备，故意甩到人家面前吓人一跳。要不说是熊孩子，他们还会将大鞭炮插在稀泥里，扣在盘子下，喷地一声，烂泥四溅，小盆飘舞，在遭到大人面带微笑的责骂后，嗖地跑得无影无踪了。

也有家长领着孩子上街，逛公园、逛花鸟市场，下馆子；在经过浇糖画、捏面人、吹泡泡的摊位时，孩子们一般都会两腿发软，像定住一样挪不动步， 硬要缠着家长买点这再买点那。条件满足了，孩子们会笑得非常灿烂，一蹦一跳地跟着爸爸妈妈往家转。

在芜湖，小年是正月十五，家家有吃元宵习俗。至于猜灯谜，看花灯，舞龙闹元宵，只在电影或报纸上见过， 现实生活中难觅踪迹。

在物质生活极大丰富的今天，过年的风俗也有许多变化。年夜饭不再固守家里，而是更多的选择去酒店。除夕夜守岁，年轻人会选择到迪吧、酒吧、网吧去狂欢，在网上隔空拜年，互致问候。从前上门拜年，后来电话拜年，再往后是QQ拜年，现如今微信、支付宝拜年，祝愿、问候的话语用图片、表情包或者视频一举搞定。

改变的是过大年的一些习俗，不变的是四海之内亲人团聚，阖家团圆的那份情怀。