茄子是我们常吃的一种蔬菜，因为它富含蛋白质和维生素，钙等营养元素，所以比较受欢迎。再就是做熟的茄子口感比较软，不管是炒茄子，凉拌茄子，炖茄子，炸茄盒，风味茄子等都特别的受欢迎，茄子成了我们餐桌上不可或缺的一种美食，老少皆宜。茄子还可以做成菜馅，做茄子包子，饺子，馅饼，味道也特别的鲜美。关键是茄子的价格比较“亲民”那么今天我们先来学一学鱼香茄子的做法吧？感兴趣的朋友请向☟☟☟看
首先来准备一下做鱼香茄子所需的用料：
茄子 400克
猪肉 100克
大蒜 4瓣
青椒 1个
小米椒（不喜欢辣的不要） 2个
香菜 适量
郫县豆瓣酱、生抽、淀粉 各一勺
食用油、盐、白糖 适量
鸡精还是其他配料 根据个人口味添加
=接下来请看具体的几个步骤=
- STEP1 -
1、茄子洗净（喜欢去皮的朋友可以去掉外皮）切成条状放入盐水中浸泡一下下，别让 它氧化发黑咯（别忘了待会去除沥干水分，还要备用呢）
- STEP2 -
2、青椒小朋友也顺便切成条状，小米椒切段，大蒜切末，香菜切个段段就好啦（满意的形状为止）
- STEP3 -
3、肉肉切成条放入碗中加盐和生抽腌制片刻，另外准备一个碗碗调个碗汁（加入盐、白糖、生抽、淀粉、陈醋和你喜欢的料料（喜欢的可以不放，跟着宝宝走一遍））
- STEP4 -
4、起个祖传的平底锅，烧个当下流行的食用油。下入茄子煸它个软透，表面发黄（内心不黄的那种）盛出备用吧
- STEP5 -
5、祖传的平底锅中还留些底油，放入小米椒、蒜末和郫县的那个豆瓣酱炒香，炒出红油（敲黑板：要有红油哦）倒入切好的猪肉肉炒至发白，在下青椒条，翻炒至它断了“生”的念想。接下来才下煸好的茄子条条
- STEP6 -
6、煸好的茄子条条也进锅了，然后就要倒入咱们调好的碗汁啦！！！（划重点）倒入碗汁以后肿么办捏？大火快速翻炒，出锅撒上心爱的小香菜即可
- STEP7 -
7、妹妹哒，终于做好这道鱼香茄子啦。我要配着米饭开造啦，喜欢？不动手？不可能哒亲。╭(╯^╰)╮
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