去一家常去的火锅店，每次必点虾滑。店员帮忙下锅，吃来不油腻，肉质又紧颖的，口感味觉都不错。看朋友家女儿发圈自制，我也蠢蠢欲动起来。
周末，想汆点肉丸，连肉带汤加菜，简单又省事。正好冰箱里有剥好的生虾仁，遂拿出来解了冻切成小块剁碎，其实不用太碎。剁好后加料酒加盐加了淀粉姜粉又加了个鸡蛋，老爹说加点胡椒粉也好，这次没加，说晚了，下次试试。看网上说冷藏两小时后更好，大概是说更入味，也更容易成形，因临近中午，没有时间冷藏，直接进入氽的环节了。
生虾仁
剁虾时就烧上了水，水开锅后，先下了肉丸，小开后加入虾滑，开锅即停，虾很容易熟。扔入黄瓜片润色出味。之前我还抓了一把海菜和粉条。出锅前滴两滴香油倒一点醋，味道微醺时，盛出。尝尝是挺鲜美，比肉丸还受欢迎，以后可以自己在家里做了。
味道好得没法说
需要注意的是，虾一定要新鲜(我用的虽是冷冻的虾仁，剥前却是鲜活的)，虾线能挑出最好;鸡蛋只用蛋清就行，如果觉得蛋黄无他用，倒了浪费，一起搅匀加进去融合也行;氽虾滑的水中可提前根据个人口味和时令加枣什么的。终于明白为什么叫虾滑了，因为真的太滑了，团不圆就滑进锅里了。
一小锅新鲜的虾滑，一种美食的新味道，一份饱饱的好心情。生活就得这样，不断尝试，更加美好。
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