兰州拉面

儿子中午要吃面，他不要牛肉，也不要番茄，只要鸡蛋和面条，我可不愿意陪他吃清汤寡水的面条，于是决定煮上三大碗牛肉拉面。结果儿子吃得赞不绝口，说比外面兰州拉面馆的都要好吃，吃完一大碗还嫌不够。

昨天早上，儿子正在上网课的时候，我就一个人出了小区，走没几步就到了嘉湖菜市场。我先来到卖牛肉的摊位前，在肉案上方挂着不少铁钩，钩着牛腩和各个部位的牛肉。

这个摊位上的牛肉分两种，一种是55元一斤的普通部位的牛肉，另一种是60元一斤的牛腱子肉。我曾经买过几次牛肉，55元的买回去是怎么煮都老，所以这次我买了一块腱子肉，花费31元。我再到蔬菜摊位买了两条新鲜的茭白，准备中午用来炒牛肉。

买完菜和早餐回到家，我问儿子中午是吃面、喝粥，还是吃饭？儿子爽快地回答：“我要吃面。”

我又问他：“牛肉面怎么样？再加几个番茄，味道肯定不错。”

儿子却回答道：“我不要牛肉，也不要番茄，只要面条和鸡蛋。”

最近这些天，我们每天都喝粥，嘴里都淡出个鸟来，饭又干干的难以下咽，所以儿子想吃面。但只是鸡蛋煮面，清汤寡水的肯定不好吃。我不愿意跟他分开煮，那样要多费功夫，我也不愿意只吃鸡蛋面。所以我就建议儿子说：“能不能加牛肉一起煮？这样面有牛肉味，会更好吃。”

儿子点头同意：“好的，可以一起煮，牛肉给你和妈妈吃。”

得到了儿子的首肯，中午我就想学着煮一个兰州拉面，以前从没这样煮过，算是一次新的尝试。

到了中午时分，我先去露台前的花盆里摘了几条小葱（丈母娘种的小葱已经长得稀稀疏疏，所剩无几了），然后回到厨房，把葱洗干净，切碎待用。我再拿一小块姜，洗净切成片。

接着，我从冰箱拿出早上买回来的牛肉，把它平放在砧板上，用锋利的菜刀，先把肉上面的一层白膜和肉中的筋割出来，因为牛肉带上这些膜和筋就会嚼不动。但我的刀功还欠缺，不能割得筋是筋、膜是膜，上面还会带着肉，直接扔掉觉得可惜，还是放在旁边待用。

我再把没有了膜和筋的牛肉切成薄片，放盐、油、生粉和酱油，用手抓匀腌制待用。

一切准备妥当之后，我就开火烧锅，倒少许油进去，把火调小，往锅里打入一个鸡蛋，煎成两面金黄，用锅铲把煎好的荷包蛋推到锅的边缘，再在锅的正中打入第二个、第三个鸡蛋，同样煎成两面金黄，香气逼人。

然后，我把三个鸡蛋铲出放在小碗里，再往锅里加入足量的水，放入带有牛肉的筋和膜、姜片，大火烧开，放少量盐和胡椒粉一起再煮上片刻。接着，我就拿出超市买的袋装拉面，抽出几把放进翻滚的汤里面，再煮上几分钟。

待面条吸汁变软，我再把腌制好的牛肉倒进锅里，牛肉很容易煮老，所以我用锅铲在锅里把牛肉打散，烫上几秒钟后就关火。

最后，我准备三个大碗，在每个碗的碗底放上一小簇切好的葱花，再勺进几勺面汤，用筷子卷起几束面条放进碗里，再夹个荷包蛋盖在上面，一碗芳香四溢的兰州拉面就做好了。

三大碗面条上桌，儿子吃上一口后就大叫：“爸爸，太好吃了，跟外面兰州拉面馆的一模一样，不，比外面店里的还好吃。”

儿子夸张的话语，让我心里美滋滋的，我也迫不及待地吃上几口，果然不错，汤汁浓郁，牛肉滑嫩，味道十足，还有胡椒那辛辣的味道，真是开胃又鲜美。

儿子很快就把那一大碗面条吃进了肚子，本来他说不要牛肉，结果却是把我放在他碗里的十几块牛肉都吃了个精光。

吃完后，儿子还问我：“爸爸，太好吃了，锅里还有汤和面条吗？”

我回答道：“没有了，你已经吃了很多，吃太多肚子会不舒服的。”

儿子有些遗憾地问道：“爸爸，晚上我还要吃兰州拉面，可以吗？”

我看着他那殷切的小眼神，点了点头：“好吧，我还留了些牛肉，今晚继续煮面吃。”

儿子以前很喜欢吃番茄鸡蛋面，但最近吃得多了，也对番茄不感冒，但对鸡蛋却还是一如既往地热爱。

最近我也买过几次牛肉吃，但每次的牛肉都炒得有些老，所以儿子一听是牛肉就下意识地说不要，但试了几块后，觉得确实滑嫩，他才会把碗里的牛肉都吃光。

昨天我煮的牛肉面有些意外，没有想到味道会那么好，主要是牛肉汤鲜美，再加上胡椒的辛辣味，更提升了面条整体的味道，所以才会让妻儿都赞不绝口。