云贵川地区，似乎特别喜欢辣椒，也特别能吃辣。
自己从小就吃着辣椒长大，几乎每顿饭无辣不欢。
辣椒的吃法有很多，今天分享的是泡辣椒的做法。
腌制好的泡辣椒
干小米椒（需要有的辣味的，如果不能吃太辣的，可以选一般的干辣椒，但是味道没有有辣味的好），姜，蒜，味事达酱油、盐。
001
把姜去皮洗干净，切片。
姜去皮洗干净
002
把蒜剥开，切片。
蒜剥开切片
003
小米椒在锅上炒糊，炒出香味（这个过程十分呛鼻，建议戴口罩），放凉后冲碎。
炒糊的干辣椒
004
把小米椒、蒜、姜放在一起，加入盐腌制一会，再加入味事达酱油，即可就可以吃了，越泡越入味。
很开胃爽口，每次吃都能多吃一碗白米饭的！
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本文标题：云南美食：泡辣椒
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