美食分享：派😋

好吃的派

小张先生爱吃麦当劳的派，但是感觉有些油腻，于是就琢磨着自己做给他吃，没成想还真成了，尤其是小张先生非常喜欢吃。

菠萝派 各种派 开心一派

成功的案例是：香蕉派、芒果派、蓝莓派、大黄米派、菠萝派、红豆沙派。打算继续开发苹果派、草莓派、榴莲派……总之，能直接入馅的就直接烤、炸，需二次加工的就做成果酱再入馅。

能直接入馅的水果有：香蕉、芒果、榴莲；

需要制成果酱再入馅的水果有：蓝莓、草莓、菠萝、苹果、橘子（橙子）……

制做果酱也非常简单，只需切碎的水果里加入适量冰糖（依个人口味添加冰糖），慢慢熬，将水果中的水分去除果肉熟透粘稠就可以了。熬好的果酱可以装在密闭的容器里放冰箱冷藏，拌酸奶、涂抹面包片馒头片、做馅料等等都行，即安全美味又耐储存。

蓝莓果酱和蓝莓酸奶

现在把做派的工艺流程分享给大家。

一、和面

1、油面

取适量面粉（一次多和些），加一大匙糖拌匀，用高热花生油（玉米油、大豆油均可）烫2/3多的面，晾凉后加少量牛奶与半盐匙酵母和成面团，揉匀后裹保鲜膜餳1小时左右；

2、水面

取比油面粉多1/3左右的干面粉（或者与油面等量），加两大匙糖，一盐匙酵母，1/3盐匙苏打，用温牛奶加一个打匀的鸡蛋和面揉匀，裹保鲜膜餳60分钟。

3、揉面

餳发好的水面用手压成圆饼，再将餳发好的油面包在里面，慢慢的反复的揉，一直揉到两种面完全混合面团光滑，然后可以按一次所需用量分成若干份冷冻在冰箱里，需要的时候拿出来解冻后再餳发30分钟左右就可以用了。

油面水面混合揉好后分成不同份数的面团

二、制做派

面团按食量分成剂子，尽量擀成长方形薄饼，也可以用刀修整一下形状，中间放上馅料，稍加一点儿奶酪，先将派的两长边拉起捏紧然后再捏两个短边，用刀将两短边多余部分切除，翻个就成漂亮的派坯子。

“派”坯子制作工艺过程 派坯对照图

短边用刀切完整理后还要再仔细捏一下，切记切记️，谨防露馅！！！

蓝莓派 咬开的蓝莓派 芒果派 香蕉派 大黄米派 菠萝派

三、烤派（炸派）

制好的派坯子敷上保鲜膜餳发15分钟左右就可以烤或者炸了，比较推荐烤。

刷油 餳发烤制 焗烤红豆沙包 烤派与红豆沙包

烤盘刷上花生油，放上餳发好的派坯子，派上面再刷一层食用油，烤箱高火预热5分钟后将派入炉，高火烤5分钟左右美味的派就烤好了。

也可用油炸，油温7成热入派，慢慢翻转，待派鼓起呈金黄色即可出锅装盘。

四、各种有派早餐

美食分享：派😋 美食分享：派😋 美食分享：派😋 油炸派早餐 油炸派早餐 烤派早餐 烤派早餐 焗烤豆沙包早餐 烤派早餐 派早餐

派可用做早餐，也可做平时的甜点，不爱吃水果的孩子妈妈们可以考虑将水果制成果酱做成派，简单营养安全，不妨试试。

做派用的面团还可以炸成麻花

炸麻花

还可以焗烤红豆沙包

焗烤红豆沙包 豆沙包

也可以做成甜甜圈

炸甜甜圈

备注：

一、香蕉派和芒果派除了加少许芝士外还加了一点点白砂糖，因为水果熟化太过会软烂，熟化轻些甜度又差，所以加了少许白砂糖改善口感。

二、焗烤豆沙包的时候要在豆沙包烤好后再刷蛋黄液、沾芝麻，然后再次入炉烤1分多钟就可以出炉装盘上桌了。

三、注意！烤派的面要尽量和得软些，油面和水面都要软，餳发好混合揉的时候也要耐心慢慢揉，制作坯子前还要餳一下，派坯子皮要尽量薄，包的时候要尽量捏紧，否则会漏哦。