这道菜不加一滴水，好吃到舔盘

嗨，大家好，我是姗珊，一个与美食相伴的女子！陪你做个健康、快乐的小吃货！

周末，心情总是特别好，又可以放慢脚步，好好为自己做一顿美食。

早晨醒来，总习惯性的想中午吃什么？

看，早上还没吃，你就想着中午，到了中午，午饭刚吃完就想着晚饭。

嘿嘿，吃是一种幸福！

今天做一道不加一滴水的肉菜，三杯鸡。

三杯鸡是有名的地方菜，源自江西，后被客家人带到台湾。

是由米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯得名的菜肴，这道菜肉香浓郁，甜中带咸，咸中又带着鲜，口感嫩滑。

当三杯鸡被带到台湾后，经过了改良，变成一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油，同时台湾的三杯鸡里还加入了罗勒提升香气。

没有当地正宗的米酒，没有黑芝麻油也是一样美味。

用料酒代替米酒，普通的油代替黑芝麻油，用触手可得的烹饪调料，制作属于自己的美味。

三杯鸡除了重要的调料，还要掌握好焖煮的时间，以及最后收汁的时间，这样才可以很好控制鸡肉的美味和肉质的鲜嫩！

三杯鸡

琵琶腿（鸡）2个，一杯油，一杯酱油，一杯料酒，冰糖，姜片，葱段，蒜瓣

1、鸡腿肉切块，准备姜片，葱段，蒜瓣。

2、鸡腿肉凉水入锅，焯去血水捞出沥干备用。

3、锅中烧热，倒入油，煸炒姜片，蒜瓣，葱段至香。

4、鸡肉倒入锅中翻炒变色。

5、加入酱油，料酒各一杯。

6、盖上锅盖，大火烧开后加入冰糖转小火焖煮。焖煮15-20分钟就可以了。

发现锅里只剩下油脂，并且冰糖融化后出现咖色时就该出锅了，如果时间过长，鸡肉里面的水分就会流出，没了入口滑嫩的口感。