八月十五月儿圆啊，我为家人打月饼啊
中秋前夜11：46分，朋友在群里说她在烤一炉绿豆馅月饼。我夸她是中国好儿媳，说我明天早上烤（月饼）。她晒出新出炉的木糖醇绿豆月饼时，已是中秋了。
深夜厨房
李碧华曾写一句话：一个女人，要有多少爱，才能愿意站在厨房边把那堆碗洗干净。她大概不知道，像我朋友这样的女人，心里装了多少的爱，不仅愿意站在厨房里把那堆碗洗干净，还愿意在深更半夜守在烤箱前，为糖尿病的公公烤一炉中秋的月饼！
我妈也不喜欢（不敢）甜食。刚好看到一个“苏式鲜肉榨菜月饼”的配方，便准备中秋节这天家人团聚时“献宝”了，也正好测试一下海氏C30烤箱的烤月饼功能。
因为新家没装宽带，用手机热点连的Wifi，很顺利地查看了云食谱，并用手机操作烤箱。
海氏智能烤箱手机界面
手机操作界面和食谱
鲜肉榨菜月饼配料
水油皮：中筋面粉150克，糖粉5克（可以不放），水45克，全蛋液2小勺(10ML)，植物油50克
油酥：中筋面粉100克，植物油50克
肉馅：精肉馅160克，榨菜80克，生抽10克，芝麻油、花椒粉、五香粉少许，鸡蛋1个约45克
表面装饰：熟黑芝麻，全蛋液
烘焙：选择海氏烤箱“蛋糕”键，系统自动设定20分钟，180度
鲜肉榨菜月饼
水油皮制作：把面粉、糖粉、全蛋液、植物油、水全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团（根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干）。将面团分成10份，分别揉成圆球，静止松弛半个小时(为防止面团表面变干，静置时需要盖上保鲜膜或湿布)。
油酥制作：把面粉和油混合并不断揉搓，直到成团。将揉好的油酥面团同样分成10等份。
肉馅制作：把肉馅、榨菜及调味料混合，顺时针（或逆时针）朝一个方向搅打均匀后，放冰箱冷藏。
油皮包油酥：
1、取一块静置好的水油皮面团，按扁成为圆形。
2、将油酥面团放在水油皮面团中心。
3、包起来，收口朝下放置。
4、将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
5、擀开后，从上而下卷起来。
6、卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形（这次的长椭圆形会比第一次更长）。再次从上而下卷起来。
7、用一张去年做月饼的图说明“油皮包油酥”的卷法。将10份面团全部卷好，并静置松弛15分钟(记得盖上湿布或保鲜膜哦)。
油皮包油酥
【鲜肉榨菜月饼】包法：
1、取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。
2、将肉馅放在面团中央，包起来。
3、包好后，收口朝下，整理成圆饼状，放在烤盘上。
4、在面团表面刷上一层（或两层）蛋液，撒点黑芝麻点缀。
5、再静置15分钟后，放入海氏烤箱，有手机上选择“蛋糕”键，系统自动设定180度、烘焙20分钟，表面金黄即可出炉。
出炉刹那
鲜肉榨菜月饼
热呼呼的月饼真的好好吃哦
唠叨几句：
1、家里只有饺子粉和低粉，配方里说用“中粉”，我就把饺子粉和低粉中和了一下。低粉做油皮柔韧性不好，也可以直接用饺子粉或普通面粉。
2、做月饼最好用猪油，家里没有猪油就用玉米油（或其它植物油、黄油）替代。
3、肉馅原配方是肥瘦7：3，我用的是瘦肉；肉和榨菜的比例是2：1，不用再放盐。
4、这个份量的油皮油酥通常做豆沙月饼是16个，因包肉馅我做得比较大，共做了10个月饼。
5、包的过程中体验，肉馅最好分成10等份提前在冰箱冷冻1小时，会比较好包。
这款“苏式鲜肉榨菜月饼”我妈连吃了两个，比其它月饼都受家人欢迎。如果你不喜欢传统的月饼，如果你的家人因健康原因不能吃月饼，这款月饼正好弥补中秋不吃月饼的遗憾呀！感谢互联网，让我们随便就可以搜到想做的美食配方；更感谢海氏智能烤箱的便利，真的好好用啊！把这个配方上传“我的食谱”，就不用每次都翻微信收藏或再搜索了。真是棒棒哒！
丁是丁：简书签约作者/微博读书书评人/烘焙爱好者；聊职场谈人生偶尔在深夜厨房。
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